Julie Dufour
Ma la storia della famiglia non finisce qui, perché il padre Robert Dufour, morto giovane, produceva i propri ripieni invece di vendere le uve alle grandi case, come era consuetudine all'epoca. Dopo la sua morte, la cantina è stata portata avanti dalla moglie, che ha immediatamente convertito la piccola azienda all'agricoltura biologica e deve quindi essere definita una pioniera della Champagne. Va da sé che anche i vigneti sono ora coltivati in modo biologico e dal 2013 sono certificati secondo lo standard francese Agriculture Biologique.
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