Note sul vino naturale in Sicilia

I viticoltori naturali sono oggi ben consolidati sull’isola della Sicilia. Ma permetteteci una breve digressione sulle persone che lo hanno reso possibile.

La storia del vino è, come molte cose che riguardano l’uomo, non una linea retta. Presenta molte curve e diramazioni, e ogni percorso è prezioso a suo modo. La Sicilia non fa eccezione, anzi, grazie alla sua posizione nel Mediterraneo, può essere considerata un esempio paradigmatico di ciò. Come crocevia di culture, con ecosistemi diversi e ricchi, l’isola è sempre stata un luogo di sperimentazione.

La qualità prima di tutto

Nella viticoltura siciliana moderna, fu effettivamente Diego Planeta a condurre la regione fuori da una storia (troppo) lunga di vino di massa e sovrapproduzione. Nella seconda metà degli anni ’70 iniziò a promuovere il vino di qualità e sperimentò anche con vitigni internazionali come Chardonnay, Merlot e Syrah. Il motto era: per farsi notare di nuovo, bisogna misurarsi con le stesse armi. Le armi qui erano i vitigni internazionali. Quando nel 1985 divenne presidente dell’IRVV (Istituto Regionale della Vite e del Vino), i viticoltori dell’isola erano pronti ad aprirsi alle influenze esterne sotto la sua guida. La Sicilia iniziò il suo percorso per diventare la regione vinicola di qualità riconosciuta internazionalmente che è oggi.

Mentre Diego Planeta sperimentava con vitigni internazionali, altri guardavano più da vicino ciò che l’isola aveva da offrire.

Pionieri del vino naturale siciliano

Nel 1980 un gruppo di amici, Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano, fondò l’azienda vinicola COS a Vittoria. Viaggiarono anche in Toscana, in Piemonte e in Francia, ma il loro focus era sui vitigni autoctoni del loro paese, come il Frappato.

Più o meno nello stesso periodo, un’altra figura di spicco della viticoltura siciliana riprese l’azienda vinicola di famiglia: Marco de Bartoli. Credeva nel ripristino della qualità del Marsala, ma il suo sogno era troppo grande per stare nei confini ristretti della legge e delle regole dell’Appellazione. Il suo „Ur-Marsala“, un vino non fortificato, non poteva portare la denominazione „Marsala“ sulla bottiglia. Il suo Passito di Pantelleria, Bukkuram, invece, fu subito un grande successo: consapevole della tradizione, ma più fruttato e meno ossidato.

La cronaca dell’Etna

Una volta seminata la base della vinificazione naturale, alcune persone rivolsero lo sguardo a nuovi territori.
Benanti e il suo enologo Salvo Foti iniziano nel 1988 la riscoperta dell’Etna e del Nerello Mascalese. Soprattutto Salvo Foti era più di un enologo: suo nonno aveva vigneti sull’Etna, sentiva questa eredità e completava la vinificazione con amore e rispetto per la montagna e la sua storia. Il suo progetto personale „I Vigneri“ porta l’idea della conservazione dei vigneti della Maestranza dei Vigneri (un gruppo fondato a Catania nel 1435) alla cultura vinicola odierna.

Una volta tracciato il percorso, altre persone scalarono i pendii della montagna.
Attratti dalla crescente fama dei vini dell’Etna, all’inizio degli anni 2000 alcuni „stranieri“ come de Grazia dagli USA, Franchetti da Roma e Frank Cornelissen dal Belgio iniziarono i loro progetti personali.

Di recente, un altro „straniero“ ha fondato un’azienda vinicola sull’Etna: Massimo Lentsch.
Nato a Bergamo, è uno di coloro che sono stati „adottati“ dall’isola. Massimo ha chiaramente un talento per i terreni vulcanici. È il fondatore della Tenuta di Castellaro nell’arcipelago delle Lipari, dove svolge un lavoro straordinario con il Corinto e la Malvasia delle Lipari, due vitigni autoctoni della regione. Il nuovo progetto sull’Etna è iniziato nel 2018 e sta già producendo un eccezionale Nerello Mascalese.

L’eredità

Arianna Occhipinti non ha bisogno di presentazioni. Ha colto l’insegnamento di suo zio Giusto Occhipinti (COS) e ha trasformato l’uva Frappato in un simbolo del terroir di Vittoria. È probabilmente l’esempio più evidente di come le cose possono evolversi con ogni generazione.

La sua „linea di ingresso“ SP68 Bianco e SP68 Rosso sono vini naturali di culto a prezzi accessibili. Straordinari sono i suoi imbottigliamenti di singoli vigneti di Frappato.

Nel Val di Mazara, a Camporeale, abbiamo trovato l’azienda vinicola «Case Alte». Qui la nuova generazione pone maggiore enfasi sulla sostenibilità e l’agricoltura biologica, senza rifiutare il dialogo con le generazioni più anziane che hanno fondato l’azienda. Un virtuoso ciclo di interazioni tra passato e presente.

L’azienda vinicola Vino Lauria si trova nel cuore della Sicilia, 65 km a sud-ovest di Palermo ad Alcamo. È stata fondata nel 1958 dal nonno di Vito Lauria, ma ha dovuto chiudere nel 1993 a causa di problemi economici. Vito Lauria, profondamente legato alla sua terra, ha deciso di rinnovare l’azienda. Dopo aver studiato viticoltura e enologia all’Università di Udine e aver lavorato per alcuni anni nell’Italia settentrionale, è tornato in Sicilia nel 2005.

Ha lavorato contemporaneamente in una cantina locale e ha preparato la riapertura dell’azienda di famiglia. Nel 2010 ha lanciato il suo primo vino sul mercato. Vito punta sulla gestione biologica, con vini che riflettono il carattere e la particolarità della sua terra. I vini di Vino Lauria vengono imbottigliati senza chiarifica e filtrazione. La solforazione è minima.

Con il suo stile leggero, rappresenta la nuova Sicilia e dimostra che la filigrana e la freschezza non devono essere estranee nemmeno al Nero d’Avola. L’esempio migliore è il Zio Paolo Nero d’Avola.

Alla fine di questa brevissima panoramica sulla situazione attuale del vino naturale in Sicilia, non posso che prendere in prestito l’ottimismo di Peter Seller come giardiniere in Being There:

„Finché le radici non vengono tagliate, tutto va bene. E nell’orto tutto andrà bene“.

— Scritto da Jonathan Gobbi & Mitya