IT 
DE 
EN 
FR 
Dopo l’interessante articolo sulla FAZ am Sonntag, in cui vengono consigliati molti rosati di Vini Vivi, ho pensato di esprimere anch’io la mia opinione sul tema “vini rosati”.
Solo pochi giorni fa ho servito alcuni di questi vini “divisivi” durante un wine club, e la discussione che ne è seguita è stata davvero interessante. Ho provocato un po’ i nostri ospiti chiedendo loro cosa, secondo il loro parere, definisse un vino rosato.
Molto interessante: il primo approccio è consistito nel definire ciò che non è. Non è fresco come un vino bianco, né pesante come un vino rosso. Beh, un buon inizio.
Alcuni hanno fatto notare che di solito non bevono vino rosato. Certo, questa è una questione di gusto personale e di armonia cromatica.
Un signore mi ha raccontato che in Francia i vini rosati vengono spesso chiamati “vin du piscine” e bevuti in abbondanza con ghiaccio a bordo piscina. Dopo tutte le Weissweinschorlen (spritz di vino bianco) che ho visto negli ultimi anni, nulla può più sorprendermi davvero.
Potrei citare ancora qualche frase, ma il punto principale è già chiaro: i vini rosati non sono vini da prendere sul serio. Ottengono un po’ di considerazione solo per qualche mese estivo, come uno sciame di stelle cadenti nel firmamento dei vini “veri”. Non sono il primo a dirlo, ma sembra che dobbiamo ripeterlo più spesso: non è vero! Là fuori ci sono moltissimi grandi vini rosati.
Prima di condividere con voi le mie impressioni su alcuni vini della nostra selezione, vorrei tornare alla domanda posta all’inizio: cosa rende un vino un vino rosato?
Forse così scopriremo perché tante persone pensano che il rosato sia una sorta di vino semplice, da bere solo d’estate.
Colore
Classifichiamo i vini in base al loro colore: bianco, rosso, rosato e orange. Ma i colori hanno già i loro significati. Il rosé (rosa) viene associato principalmente al femminile. Personalmente mi oppongo all’uso di “femminile” e “maschile” per definire i vini, ma quante volte ho sentito dire che i vini rosati sono i preferiti dalle donne? Alcune cantine lo sottolineano persino nella loro pubblicità. Il mondo del vino non è immune dal patriarcato e da tutti i suoi stereotipi. Se il vino è rosa, è un vino da ragazze. E se è qualcosa per ragazze, deve essere frivolo, semplice, leggero (e superficiale), ecc. È ora di porre fine a questi stereotipi. Sia per le donne sia per i vini. Guardate nel vostro bicchiere e vedrete una tavolozza che va dal rosa pallido a una delicata tonalità salmone, fino a un colore intenso, quasi rosso.
Profumo
Se non servite il vostro rosato ghiacciato o con cubetti di ghiaccio, scoprirete probabilmente una grande varietà di bouquet. A volte più sottili, a volte molto intensi. La temperatura cambia mentre il vino è nel bicchiere, e con essa anche gli aromi. Cercate di trovare la temperatura giusta per il vostro vino.
Gusto
Come per l’olfatto, anche il palato ha bisogno della temperatura giusta per esplorare l’intera gamma gustativa in un bicchiere di vino. E “ghiacciato” non è sempre quella corretta. Trovo molto interessante analizzare la trama, la consistenza del liquido. In questo senso ho avuto alcune grandi sorprese con i vini rosati. Mi sono innamorato di Les Vignes Métissés di Roc des Anges, soprattutto per la sua meravigliosa trama delicata e setosa, solo per fare un esempio.
Aspetti tecnici
Se pressate qualsiasi uva, il succo sarà bianco. Il colore deriva dal tempo che trascorre a contatto con le bucce. Pressate un’uva bianca e rimuovete immediatamente le bucce: avrete un vino bianco. Ripetete l’operazione, ma lasciate le bucce a contatto per alcuni giorni o addirittura mesi: orange wine. Ora prendete la vostra uva rossa, pressatela e togliete le bucce: di nuovo vino bianco! (In Champagne lo chiamerebbero Blanc de Noirs). Lasciate le bucce rosse lì per qualche giorno: vino rosso. Ora cercate di essere più veloci e lasciate il succo ottenuto da uve rosse a contatto con le bucce solo per alcune ore: finalmente il vostro vino rosato.
Il Pinot Noir che tanto amate quando viene impiegato per alcuni grandi Borgogna può essere utilizzato anche per certi vini rosati. E ci sono viticoltori che prendono questo processo molto sul serio. C’è un mondo da scoprire senza pregiudizi. Cominciamo.
Château de Pibarnon Rosé AOC 2022
La zona viticola di Bandol, in cui si trova lo Château de Pibarnon, è il territorio del rosato per eccellenza. Bandol è uno dei villaggi della Costa Azzurra francese, in Provenza. Il clima mediterraneo garantisce condizioni di crescita calde per le uve, mentre le montagne offrono riparo dai venti freddi.
Questo blend di Mourvèdre e Cinsault rivela immediatamente tutta la sua potenza già al naso. Frutti a nocciolo maturi, pera e scorza di limone sono riuniti da alcune note cremose, quasi dolci, di vaniglia e spezie. La sensazione cremosa e succosa prosegue al palato, mentre tannini e spezie danzano sulla lingua.
Si tratta di un vino complesso e serio. Il suo lungo finale vi condurrà in uno stato meditativo e sereno, mentre sorridete guardando l’orizzonte.
Cirelli
Vino Frizzante Rosato
Dall’Abruzzo arriva, con il Vino Frizzante Rosato di Cirelli, una bollicina prodotta in modo biodinamico che incarna esattamente questa spensierata convivialità. Dal colore cangiante buccia di cipolla, profuma di fiori selvatici e lamponi freschi; il suo perlage delicato ne fa un vino da stappare quando si vuole ballare anziché analizzare.
Il colore è un rosa/rosso chiaro intenso, con una velatura setosa che ne rivela la natura non filtrata. La schiuma è generosa e vivace. Il primo naso porta sentori di fieno, seguiti da un ricco bouquet di fiori, mele verdi e una fresca brezza alpina che rimescola continuamente gli aromi. In bocca è generoso e fresco e si muove tra la freschezza sapida della mela verde e la succosa pienezza delle fragole.
Attenzione! La bottiglia si svuoterà rapidamente.
I Vigneri di Salvo Foti
Vinudilice Rosato 2021
Salvo Foti in realtà non ha bisogno di presentazioni. È uno dei protagonisti della rinascita del vino siciliano, in particolare sull’Etna. Questo rosato conferma il legame con la tradizione e con la terra tipico del suo progetto “I Vigneri”.
Il vino è un blend di almeno 10 uve diverse, rosse e bianche, che crescono tutte insieme e vengono raccolte e pressate congiuntamente. Questa vendemmia mista era un tempo consueta in diverse zone d’Italia.
Il colore è rosa salmone, con riflessi brillanti e cristallini. Il naso è un viaggio infinito tra amarene, frutti di bosco selvatici, arance, erbe aromatiche, spezie e quella mineralità seducente che solo il suolo vulcanico sa offrire. Al palato è fresco, preciso e limpido. Un’acidità perfettamente integrata e un’incantevole sapidità formano la spina dorsale vibrante di questo vino. Qualsiasi ulteriore descrizione disturberebbe soltanto il legame con l’anima della Sicilia…
Un vino rosato inaspettato e unico.
Qui trovate l’intera gamma di vini rosati
DA VINI VIVI
Testo: Jonathan Gobbi
Crediti fotografici:
Various colorful flowers in plastic container with water: Jill Burrow / Pexels