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Dopo l’interessante articolo del FAZ della domenica, in cui molti rosati di Vini Vivi vengono consigliati, ho pensato di esprimere anche la mia opinione sul tema „vini rosati“.
Solo pochi giorni fa ho servito alcuni di questi vini „divisivi“ durante un wine club, e la discussione che ne è seguita è stata davvero interessante. Ho provocato un po‘ e ho chiesto ai nostri ospiti cosa secondo loro caratterizza un vino rosato.
Già interessante: il primo approccio è stato quello di definire cosa non è. Non è fresco come un vino bianco, non è pesante come un vino rosso. Bene, un buon inizio.
Alcuni hanno osservato che normalmente non bevono vino rosato. Bene, è naturalmente una questione di gusto e di armonia dei colori.
Un uomo mi ha raccontato che in Francia i vini rosati sono spesso chiamati „vin du piscine“ e vengono bevuti abbondantemente con ghiaccio in piscina. Dopo tutti gli spritz di vino bianco che ho visto negli ultimi anni, davvero niente più mi sorprende.
Potrei citare ancora un paio di frasi, ma il punto principale è già chiaro: i vini rosati non sono vini da prendere sul serio. Ottengono un po‘ di considerazione solo per alcuni mesi estivi, come un gruppo di stelle cadenti nel firmamento dei vini „veri“. Non sono il primo a dirlo, ma sembra che dobbiamo ripeterlo più spesso: non è vero! Ci sono molti ottimi vini rosati là fuori.
Prima di condividere con voi le mie impressioni su alcuni vini dalla nostra selezione, vorrei tornare una volta ancora alla domanda iniziale: cosa rende un vino un vino rosato?
Forse scopriremo così perché così tante persone pensano che il rosato sia una sorta di vino semplice, da bere solo in estate.
Colore
Classifichiamo i vini in base al loro colore: bianco, rosso, rosato e arancione. Ma i colori hanno già i loro significati. Il rosato viene principalmente associato al femminile. Personalmente mi oppongo all’uso di „femminile“ e „maschile“ per definire i vini, ma quante volte ho sentito dire che i vini rosati sono i preferiti dalle donne? Alcuni vigneti lo sottolineano addirittura nella loro pubblicità. Il mondo del vino non è immune dal patriarcato e da tutti i suoi stereotipi. Se il vino è rosa, è un vino da ragazze. E se è qualcosa per ragazze, deve essere leggero, semplice, superficiale ecc. È ora di finirla con questi stereotipi. Sia per le donne che per i vini. Guardate nel vostro bicchiere e vedrete una gamma che va dal rosa pallido a un delicato tono salmone fino a un colore intenso, quasi rosso.
Profumo
Se non servite il vostro rosato gelato o con cubetti di ghiaccio, probabilmente scoprirete una grande varietà di bouquet. A volte più sottili, a volte molto intensi. La temperatura cambia mentre il vostro vino è nel bicchiere, e così anche gli aromi. Cercate di trovare la giusta temperatura per il vostro vino.
Gusto
Come per l’olfatto, il palato ha bisogno della giusta temperatura per esplorare l’intera gamma di sapori in un bicchiere di vino. E „gelato“ non è sempre quello giusto. Trovo molto interessante analizzare la texture, la consistenza del liquido. Ho avuto alcune sorprese meravigliose in questo senso con i vini rosati. Mi sono innamorato di Les Vignes Métissés di Roc des Anges, principalmente per la sua texture meravigliosamente delicata e setosa, per citare solo un esempio.
Aspetti tecnici
Se spremete qualsiasi uva, il succo sarà bianco. Il colore viene dal tempo che trascorre a contatto con le bucce dell’uva. Spremete un’uva bianca e rimuovete immediatamente le bucce: avete un vino bianco. Fatelo di nuovo, ma lasciate le bucce a contatto per alcuni giorni o addirittura mesi: vino arancione. Prendete ora la vostra uva rossa, spremelate e togliete le bucce: di nuovo vino bianco! (Nello Champagne lo chiamerebbero Blanc de Noirs). Lasciate le bucce rosse lì per alcuni giorni: vino rosso. Provate ora a essere più veloci e lasciate il succo ricavato da uve rosse a contatto con le bucce solo per alcune ore: finalmente il vostro vino rosato.
Il Pinot Noir, che ami così tanto quando viene utilizzato per alcuni grandi Borgogna, può essere utilizzato anche per alcuni vini rosati. E ci sono viticoltori che prendono molto sul serio questo processo. C’è un mondo da scoprire senza pregiudizi. Iniziamo.
Château de Pibarnon Rosé AOC 2022
La zona viticola di Bandol, dove si trova Château de Pibarnon, è per eccellenza la zona dei rosati. Bandol è uno dei villaggi della Riviera francese, in Provenza. Il clima mediterraneo garantisce condizioni di crescita calde per l’uva, mentre le montagne servono da protezione dai venti freddi.
Questo blend di Mourvèdre e Cinsault rivela immediatamente tutta la sua forza già al naso. Frutti di pietra maturi, pera e scorza di limone sono riuniti da alcune note cremose, quasi dolci di vaniglia e spezie. La sensazione cremosa e succosa continua al palato, mentre i tannini e le spezie danzano sulla lingua.
Questo è un vino complesso e serio. Il suo lungo finale ti porterà in uno stato meditativo pacifico, mentre sorridi all’orizzonte.
Pranzegg
MIAU! Vino Rosato Frizzante 2022
In Alto Adige, Pranzegg attira l’attenzione con questo rosato già dal nome… Quando apri questo Pét-Nat, abbraccerai il tuo caro amico e inizierai a ballare, proprio come i due gatti sull’etichetta.
Il colore è un rosa intenso/rosso chiaro, con una torbidità setosa che mostra la sua natura non filtrata. La spuma è generosa e rumorosa. Il primo naso porta accenni di fieno, seguito da un ricco bouquet di fiori, mele verdi e una fresca brezza alpina che continuamente rimescola gli aromi. In bocca è generoso e fresco, oscillando tra la croccantezza della mela verde e la succulenta opulenza delle fragole.
Attenzione! La bottiglia si svuoterà rapidamente.
I Vigneri di Salvo Foti
Vinudilice Rosato 2021
Salvo Foti non ha bisogno di presentazioni. È uno dei protagonisti della rinascita del vino siciliano, in particolare sull’Etna. Questo rosato conferma il legame con la tradizione e la terra che caratterizza il suo progetto „I Vigneri„.
Il vino è un blend di almeno 10 diversi vitigni, rossi e bianchi, che crescono tutti insieme e vengono raccolti e pigiati insieme. Questa vendemmia mista era comune in passato in diverse zone d’Italia.
Il colore è rosa salmone, con riflessi brillanti e cristallini. Il naso è un viaggio infinito tra ciliegie nere, frutti di bosco selvatici, arance, erbe aromatiche, spezie e la seducente mineralità che solo il suolo vulcanico può fornire. Al palato è fresco, preciso e limpido. Un’acidità perfettamente integrata e una gradevole salinità formano la spina dorsale vivace di questo vino. Qualsiasi ulteriore descrizione disturberebbe solo la connessione con l’anima della Sicilia…
Un vino rosato inaspettato e unico.
Qui troverete l’intera collezione di vini Rosé
DI VINI VIVI
Testo: Jonathan Gobbi
Crediti fotografici:
Various colorful flowers in plastic container with water: Jill Burrow / Pexels