III Lustros, Brut Nature 2014

Gramona è famosa soprattutto per due cose L'amore per l'uva

Xarel-lo e il lungo affinamento sui lieviti. III Lustros" proviene dal vigneto singolo più importante della casa "Finca Font de Jui", piantato con 70% Xarel-lo e 30% Macabeu su terreni calcareo-argillosi secondo il principio dello chateau. Questo vino è stato prodotto per la prima volta nel 1959 e da allora è il punto di riferimento per gli spumanti a lunga maturazione della Spagna. Il vino matura per 80 mesi in bottiglia.

Tutti i vini che maturano per più di cinque anni sono conservati sotto sughero naturale nelle cantine di Gramona. Ciò significa che il vino non viene chiuso ermeticamente, ma subisce una micro-ossidazione che fornisce ai lieviti la giusta quantità di ossigeno per sviluppare il loro pieno potenziale gustativo dopo un lungo periodo di invecchiamento. E questo vino ne ha in abbondanza. Sembra cambiare nel bicchiere ad ogni minuto. Sarebbe delittuoso servire questo vino in un flute e non in un bicchiere da vino bianco.

Giallo limone con riflessi argentati

Il naso leggermente ossidativo, combinato con albicocca matura e scorza di lime, conferisce una freschezza a più livelli, mentre le erbe orientali sono evidenti. Con un po' di ossigeno, emergono sapori di buccia di banana matura, macadamia e legno di sandalo.

Un'acidità presente ma fantasticamente integrata porta i sapori che riflettono il naso. Le albicocche e le pere mature conferiscono un bel fruttato, la mineralità salata combinata con le sfumature di nocciola e crema creano una bocca morbida. Con il suo perlage fine e le note di erbe orientali, il III Lustros ha una bevibilità animata che riempie il palato a ogni sorso.