Héloise IGP 2013

L'Abélard proviene da un vigneto idilliaco ed elevato sul Mont Ventoux. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono selezionate due volte. Il risultato è un frutto di qualità superlativa. La cuvée è composta da Syrah e Grenache Noir provenienti da vecchie vigne. Alla cuvée è stata aggiunta una piccola dose della varietà bianca Roussanne. Il vino viene affinato in singoli lotti in piccole botti di rovere per 18 mesi.  

Spumante, rosso ciliegia scuro, bordo chiaro e delicati riflessi violacei

Il naso è immediatamente accattivante, con abbondanza di frutta a bacca scura. Gelso, lampone e mora dovrebbero essere enfatizzati qui. Cassis e ciliegia dolce occupano il secondo posto. La frutta è compensata da una sottile nota di liquirizia. Scuro, etereo e invitante allo stesso tempo. Una sfumatura terrosa di barbabietola è un'aggiunta geniale alla frutta. Anche alcuni carciofi e peperoni cotti aggiungono accenti vegetali. Tutto ciò ha un effetto equilibrante e contrastante allo stesso tempo. Héloise è infuso di grafite e di elementi freddi. Il frutto non è mai concentrato o opulento, ma sempre elegante e delicato. Sentori di ginepro, pepe nero e un po' di incenso forniscono un'abbondante speziatura. Rosmarino e timo completano il tutto.

Questa idea continua già al primo sorso. Delicato nel suo fruttato, succoso al palato. Rivela attributi sia carnosi che sanguigni. Il frutto di bosco è tenuto sotto controllo dalle componenti vegetali e terrose. È caratterizzato da finezza ed eleganza. Il suo aspetto minerale, quasi salato, eleva chiaramente il livello di bevibilità. Fortunatamente, le alte quote del Ventoux garantiscono una struttura acida sana e intatta. L'aroma di erbe fini prosegue senza soluzione di continuità al palato. Il tocco mediterraneo è inconfondibile nel finale, dove sembra inchiodato.