Un rosato secco della Languedoc che, con la sua cuvée di Grenache, Carignan e Syrah e soli 12,5% Vol. di alcol, rappresenta pura freschezza e piacere di beva.
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Imbottigliatore: Paola Ponsich e Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosato delicato con lievi riflessi aranciati.
Aroma
Mirtilli rossi, ribes rosso e crespino incontrano mela, pomelo e rabarbaro, completati da fini note erbacee e un tocco di scorza di limone.
Gusto
Frutto vivace unito a una fine cremosità setosa; acidità fresca, discreta nota amara e tannini delicati donano tensione e lunghezza.
Carattere
Equilibrato, elegante e immediato – un rosato con slancio e precisione, che resta tuttavia morbido e accessibile.
Abbinamenti
Ideale con verdure grigliate, insalate mediterranee o carni bianche di pollame.
Da sapere
Fermentazione spontanea e otto mesi di affinamento in vasca; uve provenienti da viti fino a 40 anni su ghiaia calcarea e marna calcarea.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosato delicato con tenui riflessi aranciati – una tonalità che rispecchia la pressatura diretta e gli otto mesi di affinamento in vasca.
Naso
Un bouquet aperto e preciso di mirtilli rossi, ribes rosso e berberis, accompagnati da mela, pompelmo e rabarbaro. Sottili note erbacee e un tocco di scorza di limone conferiscono al vino un’ulteriore dimensione ricca di tensione.
Palato
Il frutto vibrante incontra una fine cremosità setosa. L’acidità fresca, una discreta nota amara e un tannino sottile garantiscono slancio e precisione. Il vino risulta equilibrato ed elegante, senza perdere in complessità – un rosato che unisce piacere di beva e carattere.
Finale
Con la sua acidità fresca e il tannino sottile, il vino si spegne a lungo e con precisione. La discreta nota amara assicura una chiusura pulita e invitante.
Terroir e provenienza
Le uve provengono dalle Terrasses du Larzac nel Languedoc. Il Grenache Noir cresce su ghiaie calcaree e ciottoli fluviali con un’elevata percentuale di quarzo, mentre Syrah e Carignan prosperano su terreni di marna calcarea gialla e blu, nonché arenaria con ciottoli e fossili.
Vitigni e vinificazione
Una Cuvée di Carignan, Grenache e Syrah. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono state pressate direttamente, fermentate spontaneamente e successivamente affinate per otto mesi in vasca.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno ideale per pesce alla griglia, antipasti mediterranei o un’insalata con formaggio di capra. Ottima scelta anche con un tartare di tonno o una leggera pasta con limone ed erbe aromatiche.
Particolarità
Florian Busch, figlio del viticoltore della Mosella Clemens Busch, porta con il suo Domaine nell’Hérault la freschezza e la mineralità della sua terra d’origine nel sud della Francia. L’approccio biodinamico (certificato Demeter) e l’utilizzo della fermentazione spontanea senza chiarifica né filtrazione conferiscono a questo rosato la sua inconfondibile precisione e vitalità.
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