Arbois Savagnin “En Guille Bouton” 2020

Informazioni di base sul vino:
Nel cuore di vigneti speciali che stanno per convertirsi alla viticoltura biologica e che hanno completato con successo questa trasformazione nel 2021, questa speciale vendemmia di 100% Savagnin è stata raccolta a mano. Sono stati utilizzati metodi innovativi di fermentazione sia in rovere che in acciaio inox a temperatura controllata. L'invecchiamento è stato effettuato con un'accurata maturazione in botti di rovere riutilizzate.

La presentazione visiva:
Questa squisita bottiglia si presenta con un colore dorato chiaro, già piacevole alla vista.

Note di profumo:
Al naso si percepisce un fresco sentore di mela verde e gialla, pera gialla e un accenno di pesca croccante, a cui si sovrappongono note bianche e floreali come il biancospino. Sottili note di finocchio e grafite aggiungono una dimensione terrosa.

Profilo aromatico:
Sorprendentemente potente al palato, il nostro En Guille Bouton si presenta con una ricchezza di energia e intensità sempre bilanciata da una nota frizzante e vivace. Note agrumate e di pomacee, qualche mandorla e una nota di frutta secca dominano il profilo gustativo. La consistenza è leggermente cremosa e burrosa, ma senza appesantire. Il calore accogliente e la maturità del vino sono palpabili. La presenza contenuta del legno di recupero completa l'impressione. Una nota sapida che ricorda la buccia di limone persiste nel finale di lunga durata.

Compagni ideali per la tavola:
- Terrina di merluzzo saporita servita con aneto ed erba cipollina
- Cavaliere povero sostanzioso e piccante, arricchito con cumino e Comté
- Una fresca insalata di teneri cuori di carciofo e asparagi verdi, guarnita con granella di mandorle salate