Uno Chardonnay dello Jura speziato e fresco da agricoltura biologica: fermentazione spontanea, affinamento in botti di rovere di più passaggi, con profumi agrumati e una raffinata sapidità.
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Scorza di limone e lime, mele verdi e pere, oltre a salvia e una spiccata nota minerale.
Gusto
Nitido, fresco e succoso, dalla texture leggermente setosa; frutta matura a polpa bianca incontra agrumi, sottobosco, pietra e un tocco di caramello. Di bella pressione, con volume, calore discreto e buona persistenza.
Carattere
Uno Chardonnay di sostanza e potenza, che rivela tuttavia una freschezza vibrante – impronta minerale marcata, con una delicata scia salata nel finale.
Abbinamenti
Pesce di mare alla griglia con burro alle erbe, Comté o formaggio stagionato a pasta dura, pollo in salsa cremosa ai funghi porcini.
Da sapere
Vendemmia manuale e fermentazione spontanea in botti di rovere, affinamento in legni di più passaggi; il domaine lavora in regime biologico e con zolfo minimo – le viti affondano le radici su calcare grigio e marne.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato medio – già nel calice un indizio che qui entrano in gioco maturità e sostanza, senza che il vino abbia perso la sua freschezza.
Naso
Speziato e agrumato al tempo stesso: scorze di limone e lime incontrano mele verdi e pere, accompagnate da un tocco di salvia e fredda roccia. Un profilo olfattivo che ricorda più i ripidi pendii calcarei che un cesto di frutta.
Palato
Pulito, fresco e succoso, con una texture leggermente setosa. Inizialmente frutta matura a polpa bianca con sfumature agrumate, poi si aggiungono sottobosco, roccia e una delicata nota caramellata. Il vino possiede sostanza e spinta, volume e potenza – e al contempo una piacevole, dolce morbidezza e una fina sapidità che elettrizza il palato. A 13,5% vol. risulta sorprendentemente pacato ed equilibrato.
Finale
Buona persistenza, sostenuta da una mineralità salina e da un ritorno di agrumi e pietra – un finale che invoglia al prossimo sorso.
Terroir e origine
La Domaine Grand ad Arbois coltiva vigneti tra Arbois e Château-Chalon dal 1692 – oggi si tratta di 9,5 ettari gestiti con scelta consapevole e mirata. Le viti affondano le radici su calcare grigio e marne grigie e rosse, in parte con influenza dolomitica; alcune parcelle superano i 100 anni di età. Sono proprio questi suoli a conferire allo Chardonnay la sua mineralità tesa e la sua profondità.
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay proveniente dal cru La Grande Chaude, vendemmiato a mano, diraspato e fermentato spontaneamente in botti di rovere. L’affinamento avviene in botti di rovere di più passaggi – il legno resta così discreto sullo sfondo, lasciando parlare il frutto e il territorio. Vinificato secco.
Abbinamenti gastronomici
Un vino dal volume e dalla sapidità tali da richiedere quasi il cibo: ideale con lucioperca arrosto, pollo alla crema di spugnole (un classico della regione), Comté di media stagionatura, risotto ai funghi porcini o asparagi lessati con salsa olandese.
Particolarità
Emmanuel e Nathalie Grand hanno ridotto drasticamente l’azienda familiare – da 24 a 9,5 ettari – e lavorano in regime biologico certificato con un uso minimo di zolfo; la Guide Hachette li ha nominati “Vignerons de l’année” nel 2020. Questo Chardonnay dimostra cosa significhi: carattere di cru, fermentazione spontanea e una tensione tra potenza e freschezza calcarea che solo lo Jura sa offrire.
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