Arbois Savagnin “En Guille Bouton” 2020

Hintergrundinformationen zum Wein:
Im Herzen von speziellen Weingärten, die sich gerade in einem Prozess der Umstellung auf den ökologischen Weinbau befinden und diese Transformation im Jahr 2021 erfolgreich abgeschlossen haben, wurde diese besondere Ernte von 100% Savagnin-Trauben von Hand geerntet. Neuartige Vergärungsverfahren wurden sowohl in Eiche als auch in Edelstahl unter temperaturkontrollierten Bedingungen eingesetzt. Der Ausbau erfolgte durch eine sorgsame Reifung in wiederverwendeten Eichenfässern.

Die visuelle Präsentation:
Diese exquisite Flasche präsentiert sich mit einer hell goldenen Färbung, die bereits das Auge erfreut.

Duftnoten:
In der Nase entfaltet sich ein frischer Hauch von grünen und gelben Äpfeln, gelber Birne und einem Hauch von knackigem Pfirsich, überlagert mit weißen, blumigen Noten, zum Beispiel Weißdorn. Subtile Noten von Fenchel und Grafit fügen eine erdige Dimension hinzu.

Geschmacksprofil:
Überraschend kraftvoll am Gaumen, präsentiert sich unser En Guille Bouton mit einer Fülle von Energie und Intensität, die stets mit einer knackigen, lebendigen Note ausbalanciert wird. Zitrus- und Kernobstnoten, etwas Mandel und ein Hauch von Nüssen dominieren das Geschmacksprofil. Die Textur zeigt sich mit einer leicht cremigen, abertrigen Konsistenz, jedoch ohne tief schwer zu sein. Die wohlige Wärme und Reife des Weines ist spürbar. Die zurückhaltende Präsenz des wiederverwendeten Holzes rundet den Eindruck ab. Im langanhaltenden Abgang bleibt eine pikante, an Zitronenschalen erinnernde Note.

Ideale Begleiter für den Tisch:
– Geschmackvolle Kabeljau-Terrine mit Dill und Schnittlauch serviert
– Deftig-würzige arme Ritter, angereichert mit Kreuzkümmel und Comté
– Ein frischer Salat aus zarten Artischockenherzen und Grünspargel, garniert mit gesalzenen Mandelkernen