Weissburgunder „Ton & Mergel“, Südsteiermark DAC 2023

Dès l'âge de 16 ans, Manfred Tement a dû reprendre le domaine viticole de ses parents suite au décès inattendu de son père en 1976. Dans les années 80, le jeune Styrien était déjà considéré comme un vigneron de grand talent. «Ne pas s'arrêter, faire toujours mieux» était sa devise. Au fil des années, l'exploitation est passée de deux à environ 80 hectares, y compris les 20 hectares acquis en 2004 du côté slovène du vignoble Ciringa. Aujourd'hui, on danse donc aux deux noces de Zieregg. Le fils aîné, Armin, est déjà responsable depuis 2005, et depuis quelques années, le deuxième fils, Stefan, complète le trio de tête. C'est ensemble que la décision de passer à la viticulture biologique a été prise. Ils ont toujours fait preuve d'audace, et dans la région humide de la Styrie, c'est un véritable défi de convertir entièrement une exploitation aussi grande au bio.