Le Wolfer Sonnenlay Riesling Kabinett 2025 de Weiser-Künstler est issu d'un cru escarpé, longtemps oublié, planté sur schiste gris dans le ban de Wolf, sur la Moselle moyenne. Moelleux, tout en finesse et doté d'un grand potentiel de garde, il allie l'élégance mosellane à la profondeur.
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D'abord des accents terreux et schisteux, puis, après aération, abricot, citron vert, pomme verte, groseille à maquereau exotique et un cassis très net.
Bouche
Une interaction vive entre douceur et acidité, une épice prononcée et un grip fin — avec ses 8,5 % vol. modérés, il donne merveilleusement envie de boire.
Caractère
Un Kabinett mosellan moelleux et délicat, tout en profondeur et en structure — déjà délicieux, mais ce n'est qu'avec davantage de vieillissement en bouteille qu'il révèle toute sa complexité.
Accords
Plats asiatiques à la piccantezza douce, chèvre frais au miel ou desserts fruités comme une tarte à l'abricot.
À noter
Fermentation spontanée sans agent de clarification ni de collage, élevage dans exactement un Fuder traditionnel de la Moselle. Les vignes s'enracinent dans un schiste gris finement altéré d'une parcelle en pente redécouverte — Weiser-Künstler cultivent en outre plus de 80 % de rieslings francs de pied, dont certains ont plus de 100 ans.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune clair aux nets reflets verts – une image jeune et limpide qui reflète la fraîcheur du millésime 2025.
Nez
D’abord fermé et entièrement dévoué à son cru : des notes terreuses et schisteuses qui réclament presque la carafe. À l’aération s’ouvre un bouquet dense d’abricot, de citron vert et de pomme verte, accompagné d’une exotique groseille à maquereau et d’un net cassis. On devine déjà la profondeur qui, avec la maturation, offrira encore plus de facettes à ce Kabinett.
Bouche
Une douceur moelleuse et une acidité tendue mènent ici la danse – encadrées par une épice marquée et un fin grip. Avec seulement 8,5 % vol., le vin reste léger comme une plume, sans jamais paraître dilué. Un pur plaisir de boire, mais soutenu par une structure sérieuse.
Finale
Longue et marquée par la minéralité, avec un fruit persistant et une finale épicée qui rappelle clairement, une fois de plus, l’origine schisteuse.
Terroir & origine
La Wolfer Sonnenlay se situe dans une vallée latérale escarpée de la Moselle, sur le ban communal de Wolf – un cru d’exception longtemps tombé dans l’oubli, au schiste gris finement altéré. Weiser-Künstler y cultivent deux petites parcelles. Konstantin Weiser et Alexandra Künstler sont des reconvertis qui, depuis 2005, travaillent en totale autonomie leurs quatre hectares sur la Moselle moyenne – dans des coteaux abrupts où chaque geste demeure un travail manuel.
Cépage & vinification
Riesling pur, fermenté spontanément et sans recours à des agents de clarification ou de collage. Pour interrompre la fermentation, le vin est transféré dans une partie plus fraîche de la cave ; l’ensemble du millésime remplit exactement un Fuder – la mise en bouteille a déjà eu lieu en avril.
Accords mets-vins
La douceur moelleuse appelle des contrastes : des plats asiatiques épicés, des préparations pimentées de la cuisine thaïlandaise ou du canard aux glaçages fruités. Également une belle trouvaille avec un bleu bien affiné – ou tout simplement seul, lors d’une douce soirée d’été.
Particularités
Un vin issu d’un unique Fuder – difficile de faire plus petit. Il provient en outre d’un cru qui n’est redevenu visible que grâce à l’attention de ce couple de reconvertis. Le hibou sage sur la bouteille Schlegel bleu antique veille sur un Kabinett qui procure déjà du plaisir et dont les années à venir ne feront que révéler le plein potentiel.
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