Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021

Description du vin Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021 de Jean-Marc & Thomas Bouley

Caractère

Le Domaine Bouley exploite avec Carelle sous la Chapelle l’un des plus beaux terroirs de Volnay – un Premier Cru qui incarne l‘élégance et la finesse caractéristiques de cette appellation bourguignonne. Le millésime 2021 bénéficie d’un cycle végétatif plus frais, qui confère au Pinot Noir cette précision et cette fraîcheur qui distinguent Volnay de ses communes voisines plus puissantes. Jean-Marc et Thomas Bouley perpétuent la tradition familiale avec le respect du terroir et produisent des vins d’une complexité subtile et d’une authenticité bourguignonne.

Terroir & Origine

Le climat Carelle sous la Chapelle se situe sur le versant médian de Volnay sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une profondeur minérale particulière. La proximité de la chapelle historique donne son nom à la parcelle. Volnay elle-même est considérée comme l’une des appellations les plus féminines de la Côte de Beaune – moins puissante que Pommard, mais dotée d’une aromaticité captivante et d’une texture soyeuse. Le climat continental avec ses nuits fraîches à l’automne 2021 a permis une maturation lente et physiologiquement complète avec un degré d’alcool modéré.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir exprime ici toute sa finesse bourguignonne : à Volnay dominent les notes florales, les fruits rouges et une épicerie caractéristique. Les Bouley travaillent de manière traditionnelle avec un long temps de macération et un élevage en fûts de chêne français, où la proportion de bois neuf est dosée avec prudence pour ne pas masquer l’expression du terroir. Le degré d’alcool modéré de 13,5% et le style sec soulignent l’ambition d‘élégance et de fluidité plutôt que d’opulence.

Recommandations gastronomiques

Ce Volnay s’accorde magnifiquement avec le Coq au Vin, la Magret de canard aux cerises ou le Thon grillé. La cuisine bourguignonne offre des accords idéaux : Bœuf Bourguignon, Charolais ou Époisses. Le vin exprime également sa structure délicate de manière optimale avec des plats aux champignons, des Ris de veau ou de l‘Agneau rôti rosé.