Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021

Description du vin pour Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021 de Jean-Marc & Thomas Bouley

Caractère

Le Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ incarne cette finesse aristocratique pour laquelle Volnay est célèbre en Bourgogne. Jean-Marc et Thomas Bouley, père et fils, cultivent ce terroir privilégié avec le respect qu’il mérite. La parcelle „Carelle sous la Chapelle“ située sous la chapelle historique bénéficie de sols calcaires qui confèrent au Pinot Noir une minéralité et une élégance particulières. Le millésime 2021 se présente avec l’équilibre typique entre structure et soyeux, qui distingue Volnay de ses voisins plus musclés de Pommard.

Terroir & Origine

Volnay se situe au cœur de la Côte de Beaune et compte parmi les appellations les plus fines de Bourgogne. Le climat Premier Cru „Carelle sous la Chapelle“ bénéficie d’une exposition sud-est optimale et de sols argilo-calcaires qui garantissent fraîcheur et minéralité. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions plus fraîches, donnant naissance à des vins à l’acidité vive et à l’aromatique précise – idéal pour le style de Volnay.

Cépage & Vinification

La famille Bouley cultive des vieilles vignes de Pinot Noir selon des méthodes traditionnelles. La vinification est respectueuse et retenue, afin de ne pas masquer la typicité du terroir. Typique des producteurs sérieux de Volnay, l’élevage devrait se faire en fûts de chêne avec un apport modéré de bois neuf, pour préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir. Le degré d’alcool modéré de 13,5% souligne le style classique et non manipulé de la maison.

Accords mets-vins

Ce Premier Cru raffiné s’accorde merveilleusement avec le Coq au Vin, la poitrine de canard aux cerises ou les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses. Il déploie aussi toute sa finesse avec les médaillons de veau, le risotto aux champignons et truffes ou le filet de chevreuil saignant. La cuisine bourguignonne avec sa tradition de sauces à base de beurre et de vin trouve en ce vin le compagnon idéal.