Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021

Descrizione del vino Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ AOC 2021 di Jean-Marc & Thomas Bouley

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Il Volnay 1er Cru „Carelle sous la Chapelle“ incarna quella finezza aristocratica per cui Volnay è celebre in Borgogna. Jean-Marc e Thomas Bouley, padre e figlio, coltivano questo vigneto privilegiato con il rispetto che un tale terroir merita. La parcella „Carelle sous la Chapelle“ si trova sotto la storica cappella e beneficia di suoli calcarei che conferiscono al Pinot Noir una mineralità e un’eleganza particolari. La vendemmia 2021 si presenta con il tipico equilibrio tra struttura e setosità, che distingue Volnay dai suoi vicini più muscolosi di Pommard.

Terroir & Provenienza

Volnay si trova nel cuore della Côte de Beaune e conta tra le appellazioni più raffinate della Borgogna. Il vigneto Premier Cru „Carelle sous la Chapelle“ beneficia di un orientamento sud-est ottimale e di suoli argillosi calcarei che garantiscono freschezza e mineralità. La vendemmia 2021 è stata caratterizzata da condizioni più fresche in Borgogna, il che ha portato a vini con acidità vivace e aromaticità precisa – ideale per lo stile di Volnay.

Vitigno & Vinificazione

La famiglia Bouley coltiva vecchie viti di Pinot Noir con metodi tradizionali. La vinificazione avviene con rispetto e moderazione, per non coprire la tipicità del terroir. Tipico dei seri produttori di Volnay, l’affinamento dovrebbe avvenire in botti di rovere con una percentuale moderata di legno nuovo, per preservare l’eleganza naturale del Pinot Noir. Il grado alcolico moderato del 13,5% sottolinea lo stile classico e non manipolato della casa.

Abbinamenti Gastronomici

Questo raffinato Premier Cru si abbina magnificamente con Coq au Vin, petto d’anatra con salsa di ciliegie o formaggi molli stagionati come Époisses. Anche con medaglioni di vitello, risotto ai funghi con tartufo o sella di cervo rosata esprime tutta la sua finezza. La cucina borgognona con la sua tradizione di salse a base di burro e vino trova in questo vino il compagno ideale.