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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Un jaune doré éclatant dans le verre.
- Nez
- Au nez, ce Chardonnay se révèle d’un style fascinant et bourguignon. Encadrées par une minéralité marquée, des réminiscences de brise marine, de pierre à fusil et de croûte de pain blanc fraîche s’allient à des notes levuriennes, à un agrume frais ainsi qu’à de délicates nuances de pêche. Avec un peu d’aération, des accents herbacés rafraîchissants de sauge et de menthe se dévoilent.
- Bouche
- En bouche, le vin se montre dense, extraordinairement juteux et tout en espièglerie. Sa structure ciselée est portée par une salinité prononcée et des tannins finement sculptés, qui confèrent au vin du grip et une élégance aristocratique.
- Terroir & origine
- Les raisins poussent à Apetlon, dans le Burgenland, sur la rive orientale du lac de Neusiedl. Le climat pannonien, avec ses étés chauds et ses hivers froids, y rencontre des sols calcaires composés de graviers et de sable, qui offrent au vin sa trame tendue et sa clarté minérale.
- Cépage & vinification
- Élaboré à partir de Chardonnay, Heinz Velich mise sur un travail manuel méticuleux et des rendements minimaux. La fermentation s’effectue spontanément grâce aux levures indigènes, suivie d’un long élevage en fûts bourguignons. Le vin n’est ni collé ni filtré, sauf nécessité absolue, et exige du temps pour mûrir.
- Accords mets-vins
- Un partenaire brillant pour les plats intenses et aromatiques relevés d’une touche piquante, comme un turbot poêlé accompagné d’un beurre blanc épicé ou une joue de veau braisée en croûte d’herbes.
- Particularités
- Le Tiglat est la cuvée emblématique du domaine : cette parcelle unique – dont le nom provient d’une ancienne expression dialectale désignant une partie du lieu-dit – a été plantée dès 1959 et a rendu le domaine Velich célèbre sur la scène internationale.
