Timorasso Derthona DOC 2023

Description du vin pour Timorasso Derthona DOC 2023 de Vietti

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec des reflets verts éclatants – juvénile, limpide et invitant dans le verre.

Nez

Un feu d’artifice aromatique qui met en avant la vitalité du cépage de manière impressionnante. Fleurs d’oranger et zeste de citron dominent, suivis de mandarine verte et bergamote. S’y ajoutent fleurs blanches, fleur de pommier et jasmin, tandis que poivre blanc, amandes vertes et estragon apportent de la complexité. Une note minérale de pierre mouillée et pétrichor confère une profondeur supplémentaire au bouquet.

Palais

L’attaque est juteuse et incisive – ce vin ne fait pas de demi-mesures. Amandes vertes, estragon et bergamote offrent une précision aromatique, tandis qu’une fine phénolicité assure texture et grip. La structure est remarquable : droite, profonde, avec une pression élégante plutôt qu’une largeur maladroite. L’acidité mûre s’imbrique parfaitement avec la minéralité saline, qui confère au Timorasso son profil inconfondible.

Finale

Longue, pulsant aromatiquement, avec des notes fruitées-florales persistantes et une rémanence saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des Colli Tortonesi au sud-est du Piémont, de versants calcaires autour de Monleale. Ces terroirs façonnent de manière décisive la minéralité caractéristique et la structure du vin.

Cépage & Vinification

Timorasso – une rareté autochtone piémontaise, réputée pour sa structure, sa longévité et sa minéralité saline. Vendanges manuelles sélectives, fermentation spontanée, dix mois d’élevage sur lies complètes dans un mélange d‘acier inoxydable, de céramique et de grands fûts de bois. Non collé, non filtré, sans malolactique – difficile de faire plus puriste.

Accords Mets-Vins

Ce vin exige des partenaires exigeants : Saint-Jacques au beurre de citron, bar grillé, Vitello tonnato, Risotto aux cèpes ou Parmigiano Reggiano affiné. Également une révélation avec ris de veau poêlé ou pâtes à la truffe blanche.

Particularités

Vietti figure parmi les pionniers de la renaissance du Timorasso. Ce 2023 démontre de manière impressionnante pourquoi le cépage est considéré comme l’un des secrets les mieux gardés des vins blancs italiens – avec un potentiel de garde de dix ans et plus.