Ried Sernau König Sauvignon Blanc, Große STK Lage 2019

Le Riede Sernau König est un grand terroir STK. Il est orienté sud-sud-ouest et protégé par la forêt à une altitude de 500 mètres. Le sol se caractérise par des graviers et des couches de sable. Le Sauvignon Blanc a été macéré pendant deux jours, a fermenté spontanément jusqu'à 1,1 gramme de sucre résiduel et a été élevé pendant 24 mois en grands fûts de bois neutres sur lies fines, puis mis en bouteille sans filtration.

mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen

En plus de la Zieregg est le Sernau Roi le deuxième grand cru dans le portefeuille de Tements. Pendant la Zieregg est depuis longtemps une légende, on peut Sernau König Sauvignon Blanc comme un véritable chancelier de l'ombre, car il n'a rien à envier à la qualité du Zieregg, il est juste différent, en raison de son exposition et de son sol différents. Ce millésime 2019 est encore très jeune, mais d'une finesse et d'une puissance ravissantes. Il semble un peu plus groseille à maquereau que son homologue, montre beaucoup de cassis et de pamplemousse, de limequat et un peu de genièvre, de pêche et de pomme verte et jaune, de pierre et de fenouil.

En bouche, le vin se développe Sernau Roi une vibration impressionnante, il est d'emblée minéral, clair, énergique, tendu et se concentre sur un fruit vivant et une structure acide avec de fines notes d'épices herbacées et de roche. Le temps de macération prolongé est typique du millésime chez les Tement, ce qui confère à l'acidité déjà vive une salinité supplémentaire qui irrigue énormément la bouche. Ainsi, un mélange de citrons salés, de fruits à pépins et à noyau clairs, quelques feuilles de framboises et d'orties, du fenouil vert et du pamplemousse râpé, de la chaux broyée et du genêt se révèlent ici dans un Sauvignon Blanc vif et profond, encore jeune mais extrêmement prometteur.