Cuvée Louis Brut Nature 2004+2005 NV

Vers le vin :
La cuvée Louis Tarlant est un mélange harmonieux de parts égales de chardonnay et de pinot noir, issu des vignes de plus de 70 ans du vignoble des Crayons, dans la pittoresque vallée de la Marne, près d'Œuilly. La base de ce vin sublime est constituée par les récoltes de 2004 et 2005, le vin de base ayant fermenté spontanément en fûts de bois. Dans la tradition de la maison Tarlant, il n'y a pas de fermentation malolactique. L'élevage du vin se fait également en fûts de bois, à partir de la mise en bouteille le 4 mai 2006 et se termine par le dégorgement le 6 juin 2022. Son dosage se caractérise par l'absence de sucre.

Couleur :
Le Louis Tarlant brille d'un jaune doré flatteur pour les yeux, accentué par des reflets ambrés et surmonté d'un fin ruban de perles.

Nez :
C'est ici que la cuvée déploie sa complexité sans perdre sa clarté et sa précision. Des notes de tarte au citron et à l'orange, de fruits à noyau juteux, d'abricots et de figues séchés ainsi que de pommes jaunes mûres éveillent des associations. Ce bouquet est complété par des nuances de gingembre confit et d'écorces d'orange, intégrées dans une subtile note beurrée d'amandes et de noisettes grillées et une pointe de vanille. Des accents de nougat et de réglisse s'y ajoutent, bien que la note dominante reste celle de la minéralité vivante.

Bouche :
En bouche, le Louis Tarlant s'adapte parfaitement et révèle des notes de maturité évidentes, associées à une précision claire impressionnante, une acidité incisive et une minéralité intense. On se l'imagine comme une source d'énergie pulsative, nichée dans le lemon curd et la pâte feuilletée, entourée de fruits mûrs - une interaction qui crée un état de vibration irrésistible. Et pourtant, il reste de la place pour une profondeur pleine, chaude et mûre ainsi qu'une jutosité qui remplit la bouche et qui culmine dans une finale longue et pulsative. Celle-ci est traversée par de subtiles notes oxydatives et austères et s'achève par une fine mousse.

Suggestions de plats :
Ce champagne se marie à merveille avec différents plats, par exemple une mousse de filets de truite fumés, une lotte rôtie avec une touche de vanille et de chili, ou un magret de canard glacé au miel dans une sauce légère à l'orange.