Cuvée Louis Brut Nature 2004+2005 NV

Zum Wein:
Die Cuvée Louis Tarlant ist eine harmonische Mischung aus gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir, gewonnen aus den über 70-jährigen Reben des Les Crayons-Weinbergs im malerischen Marnetal nahe Œuilly. Die Basis für diesen erhabenen Wein bilden die Ernten der Jahre 2004 und 2005, wobei der Grundwein spontan in Holzfässern gärte. In der Tradition des Hauses Tarlant unterbleibt eine malolaktische Gärung. Der Reifeprozess des Weins erfolgt ebenfalls in Holzfässern, beginnend mit der Füllung am 4. Mai 2006 und abgeschlossen durch das Dégorgement am 6. Juni 2022. Seine Dosage zeichnete sich durch die Abwesenheit von Zucker aus.

Farbe:
Der Louis Tarlant erstrahlt in einem augenschmeichelnden Goldgelb, akzentuiert durch bernsteinfarbene Reflexe und gekrönt von einem feinen Perlenband.

Nase:
Hier entfaltet der Cuvée seine Komplexität, ohne dabei seine Klarheit und Präzision zu verlieren. Assoziationen wecken Noten von Zitronen- und Orangentarte, saftigem Steinobst, getrockneten Aprikosen und Feigen sowie reifen gelben Äpfeln. Abgerundet wird dieses Bouquet durch Nuancen von kandiertem Ingwer und Orangenschalen, eingebettet in eine subtile Butternote von gerösteten Mandeln und Haselnüssen und einer Spur von Vanille. Untermalte Akzente von Nougat und Süßholz treten hinzu, obwohl die dominierende Note jene der lebendigen Mineralität bleibt.

Gaumen:
Am Gaumen schmiegt sich der Louis Tarlant nahtlos an und offenbart deutliche Reifenoten, gepaart mit beeindruckend klarer Präzision, prägnanter Säure und intensiver Mineralität. Vorstellbar macht man diesen durch eine pulsierende Energiequelle, eingebettet in Lemoncurd und Blätterteig, umgeben von reifen Früchten – ein Zusammenspiel, das einen unwiderstehlichen Vibrationszustand erzeugt. Und dennoch bleibt Raum für eine volle, warme und reife Tiefe sowie eine mundfüllende Saftigkeit, die in einem langen und pulsierenden Finale gipfelt. Dieses ist von subtilen oxidativen und herben Noten durchzogen und wird am Ende durch feines Mousseux abgerundet.

Speisenempfehlungen:
Dieser Champagner lässt sich vorzüglich mit verschiedenen Gerichten kombinieren, zum Beispiel mit einer Mousse von geräucherten Forellenfilets, gebratenem Seeteufel mit einem Hauch von Vanille und Chili, oder einer mit Honig glasierten Entenbrust in einer leichten Orangensauce.