Syrah VdF 2021

Cette exquise sélection de vins de syrah prend racine dans les sols variés de Condrieu, Verin et Roussillon, chaque cépage exprimant ses nuances uniques de sols alluviaux, granitiques et de moraines terminales glaciaires. Pour élaborer ce bijou de vin, une macération préfermentaire de 24 heures a été réalisée à des températures fraîches, suivie d'une macération carbonique fraîche de dix jours et enfin de huit mois de maturation en cuves. Le caractère authentique de ce vin a été conservé en évitant toute filtration, clarification ou ajout de soufre.

Côté visuel, le vin offre une charmante robe pourpre moyen avec de charmants reflets violets. Le nez est enveloppé d'une fraîcheur vivifiante et d'un fruité sombre, où se mêlent un puissant parfum de menthe et de violette, des notes de mûre, de sureau et un soupçon de cassis. Une fine touche de pierre pilée et de réglisse complète parfaitement le profil olfactif.

Une fois en bouche, la syrah dévoile sa personnalité vive, presque juvénile, gracieusement soutenue par une acidité pressante et des tanins soyeux. Le profil gustatif est marqué par la menthe, l'iode, la réglisse, les olives noires, les herbes grillées et un fruit noir corsé.

Pour compléter l'expérience gustative du vin, je recommande un choix de ragoût de caille aux truffes, une pâte de faisan aux myrtilles ou une salade de betteraves rouges aux amandes confites et au fromage de chèvre crémeux.