Subtil Brut Nature 2016

Weinbeschreibung für Subtil Brut Nature 2016 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb im Glas, mit einer außergewöhnlich feinen, persistenten Perlage, die nach vier Jahren Flaschenreife nach dem Degorgieren noch dezenter und eleganter geworden ist.

Nase

Ein wahnsinnig komplexes und elegantes Bukett, das mit nussigen Noten von Walnuss, frischen und getrockneten Kräutern sowie klassischen Hefearomen von Croissant begeistert. Die Nase besitzt eine bemerkenswerte Frische und Klarheit, dazu eine gewisse anregende Herbheit, die dem Wein Persönlichkeit und Tiefe verleiht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Subtil 2016 mineralisch, geradlinig und straff mit einer seidige Textur. Die vibrierende Säure gibt dem Wein Rückgrat, während die Balance aus Säure, Körper und vielschichtiger Textur schlichtweg phänomenal ist. Unglaublicher Trinkfluss – nichts bremst, nichts strengt an, und doch ist da diese faszinierende Komplexität. Im Grunde ein gereifter, hochfeiner Weißwein, der zufällig Bläschen hat.

Abgang

Sehr lang und präzise, mit wiederkehrenden Walnuss-Noten und einer leichten, typischen Bitterkeit, die für Xarel.lo charakteristisch ist – besonders bei Brut Nature. Diese Herbheit wirkt unglaublich animierend und lädt zum nächsten Schluck ein.

Terroir & Herkunft

Aus der Einzellage Del Roure im katalanischen Penedès. Recaredo arbeitet biodynamisch im Weinberg und setzt auf kompromisslose Handarbeit: Naturkorken für die Reife, manuelles Rütteln und traditionelles Degorgieren ohne Vereisung.

Rebsorte & Vinifikation

100% Xarel.lo, die autochthone Rebsorte Kataloniens. Der Grundwein reifte ein Jahr in einer Kombination aus Stahltank und Holzfass. Die Tirage erfolgte mit frischem, konzentriertem Traubensaft vom selben Weinberg – pure Terroir-Philosophie. Nach 42 Monaten Hefelager wurde im April 2021 degorgiert, anschließend weitere vier Jahre auf der Flasche gereift.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, gebratener Seeteufel, Risotto mit weißem Trüffel, gereifter Manchego oder Idiazábal-Käse. Auch solo ein Hochgenuss.

Besonderheiten

Der Name „Subtil“ ist Programm – selten findet man diese Kombination aus Finesse, Komplexität und müheloser Eleganz. Großes Kino!