Subtil Brut Nature 2016

Weinbeschreibung für Subtil Brut Nature 2016 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Der Schaumwein präsentiert sich in einem edlen, klaren Golden im Glas.

Nase

In der Nase zeigt sich ein ungemein vielschichtiges und elegantes Profil. Es besticht durch feine Walnussaromen, gepaart mit frischen sowie getrockneten Kräutern. Warme Hefenoten, die an frisch gebackenes Croissant erinnern, schenken dem Duftbild eine einladende Wärme, während eine feine, herbe Frische den Ton angibt.

Gaumen

Am Gaumen brilliert der Wein mit einer seidigen Textur und einer bemerkenswert feinen, durch die vierjährige Flaschenreife perfekt integrierten Perlage. Er zeigt sich straff, geradlinig und fokussiert, getragen von einer lebendigen Säurestruktur. Die Balance zwischen Körper und feingliedriger Textur sorgt für einen enormen Trinkfluss ohne jegliche Schwere – ein anspruchsvoller, gereifter Stillwein mit meisterhafter Kohlensäurestruktur.

Abgang

Der Nachhall ist beachtlich lang. Hier treten erneut noble Nuancen von Walnuss und eine feine, für die Rebsorte typische Bitternote hervor, die dem Finale einen herben, höchst animierenden Zug verleiht.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Einzellage Del Roure im katalanischen Penedès. Die Weinberge von Recaredo liegen an den Hängen des Flusses Bitlles und sind durch extrem kalkhaltige Böden geprägt. Seit 2010 arbeitet das Weingut als Pionier der Region streng biodynamisch (Demeter-zertifiziert).

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Xarel·lo reifte als Grundwein ein Jahr lang in einer Kombination aus Edelstahltanks und Holzfässern. Für die Zweitgärung wurde frischer, konzentrierter Traubensaft desselben Weinbergs als Tirage genutzt. Der Wein reifte 42 Monate unter Naturkorken auf der Hefe, bevor er im April 2021 komplett von Hand und ohne Vereisung des Flaschenhalses degorgiert wurde. Als Brut Nature abgefüllt, enthält er keinerlei Dosage.

Besonderheiten

Ein puristisches Meisterwerk des Handwerks: Die gesamte Flaschengärung erfolgt unter echtem Naturkork, und das manuelle Degorgieren ohne Kälteschock verlangt höchstes Fingerspitzengefühl des Kellermeisters. Stilistisch fasziniert der Wein durch seine feinherbe, anregende Xarel·lo-Struktur, die völlig ohne zugesetzten Zucker auskommt.