Subtil Brut Nature 2016

Descrizione del vino per Subtil Brut Nature 2016 di Recaredo

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato nel bicchiere, con una perlage straordinariamente fine e persistente, che dopo quattro anni di affinamento in bottiglia post-stappatura è diventata ancora più delicata ed elegante.

Naso

Un bouquet incredibilmente complesso ed elegante, che affascina con note nocciolate di noce, erbe fresche e secche nonché i classici aromi di lievito di croissant. Il naso possiede una notevole freschezza e chiarezza, oltre a una certa stimolante amarezza, che conferisce al vino personalità e profondità.

Palato

Al palato il Subtil 2016 si presenta minerale, lineare e teso con una texture setosa. L‘acidità vibrante dona al vino una spina dorsale, mentre l’equilibrio tra acidità, corpo e texture poliedrica è semplicemente fenomenale. Incredibile fluidità al sorso – nulla frena, nulla affatica, eppure c’è questa affascinante complessità. In sostanza, un vino bianco invecchiato e raffinatissimo, che per caso ha le bollicine.

Finale

Molto lungo e preciso, con ricorrenti note di noce e una leggera, tipica amarezza, caratteristica dello Xarel.lo – soprattutto nei Brut Nature. Questa amarezza risulta incredibilmente stimolante e invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dalla vigna in esclusiva Del Roure nel Penedès catalano. Recaredo lavora in modo biodinamico in vigna e punta sul lavoro manuale senza compromessi: tappi naturali per l’affinamento, rimontaggio manuale e stappatura tradizionale senza congelamento.

Vitigno & Vinificazione

100% Xarel.lo, il vitigno autoctono della Catalogna. Il vino base è invecchiato un anno in una combinazione di acciaio inox e botte di legno. La presa di spuma è stata effettuata con mosto fresco e concentrato dallo stesso vigneto – pura filosofia del terroir. Dopo 42 mesi sui lieviti, è stato stappato ad aprile 2021, seguito da altri quattro anni di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, coda di rospo grigliata, risotto al tartufo bianco, Manchego invecchiato o formaggio Idiazábal. Eccellente anche da solo.

Particolarità

Il nome „Subtil“ è un programma – raramente si trova questa combinazione di finezza, complessità ed eleganza senza sforzo. Davvero spettacolare!