Subtil Brut Nature 2016

Descrizione del vino per Subtil Brut Nature 2016 di Recaredo

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato nel bicchiere, con una perlage straordinariamente fine e persistente, che dopo quattro anni di affinamento in bottiglia post-sboccatura è diventata ancora più delicata e setosa.

Naso

Un bouquet complesso ed elegante di impressionante chiarezza e intensità. Noce e note nocciolate dominano, accompagnate da erbe fresche e secche oltre a delicati aromi di lievito di croissant. Un leggero e stimolante amaretto conferisce al vino personalità e profondità.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo spumante: minerale, lineare, teso. La texture setosa e l‘acidità brillante creano un equilibrio fenomenale. La perlage è così fine che quasi scompare – questo è meno uno spumante che piuttosto un vino bianco affinato, estremamente fine, con perlage. Scorrevolezza senza sforzo, nulla di faticoso, eppure enorme complessità e stratificazione. Il nome „Subtil“ è davvero programmatico.

Finale

Molto lungo e preciso. Di nuovo noce e un leggero amaretto tipico dello Xarel.lo, che nello stile Brut Nature risulta particolarmente stimolante e invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dalla singola vigna Del Roure nel catalano Penedès, dove Recaredo lavora in modo biodinamico. L’azienda vinicola punta sull’espressione autentica del terroir – persino il tirage avviene con succo d’uva fresco e concentrato dallo stesso vigneto.

Vitigno & Vinificazione

100% Xarel.lo, il vitigno autoctono della Catalogna. Il vino base è invecchiato per un anno in una combinazione di acciaio inox e botte di legno. Dopo 42 mesi di affinamento sui lieviti, il vino è stato sboccato a mano nell’aprile 2021 – senza congelamento del collo della bottiglia. Tutte le bottiglie vengono rimossolate a mano e chiuse con tappo naturale.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, rombo al forno, blanquette di vitello, risotto al tartufo, Manchego invecchiato o semplicemente come aperitivo di classe superiore.

Particolarità

Uno spumante che unisce magistralmente innovazione e tradizione. La produzione artigianale secondo il metodo classico e il lungo affinamento rendono questo Cava un benchmark per gli spumanti spagnoli. Davvero eccezionale!