Subtil Brut Nature 2016

Descrizione del vino per Subtil Brut Nature 2016 di Recaredo

Colore & Aspetto

Lo spumante si presenta nel calice con un colore dorato nobile e limpido.

Naso

Al naso si rivela un profilo incredibilmente sfaccettato ed elegante. Affascina con raffinati aromi di noce, abbinati a erbe aromatiche fresche e secche. Calde note di lievito, che ricordano un croissant appena sfornato, donano al bouquet un calore invitante, mentre una fresca nota amara e raffinata dà il tono generale.

Palato

Al palato il vino brilla per la sua consistenza setosa e per un perlage straordinariamente fine, perfettamente integrato grazie ai quattro anni di affinamento in bottiglia. Si mostra teso, dritto e focalizzato, sostenuto da una vivace struttura acida. L’equilibrio tra corpo e trama fine garantisce una straordinaria facilità di beva senza alcuna pesantezza – un vino fermo maturo e sofisticato, dotato di una magistrale struttura carbonica.

Finale

Il finale è notevolmente lungo. Qui emergono nuovamente nobili sfumature di noce e una delicata nota amara, tipica del vitigno, che conferisce al finale un tratto asciutto e altamente stimolante.

Terroir & Origine

Le uve provengono dal singolo vigneto Del Roure nel Penedès, in Catalogna. I vigneti di Recaredo si trovano sulle colline del fiume Bitlles e sono caratterizzati da terreni estremamente calcarei. Dal 2010 la cantina lavora come pioniera della regione in modo rigorosamente biodinamico (certificata Demeter).

Vitigno & Vinificazione

Questo Xarel·lo in purezza ha affinato come vino base per un anno in una combinazione di serbatoi in acciaio inox e botti di legno. Per la seconda fermentazione è stato utilizzato come tiraggio il mosto d’uva fresco e concentrato dello stesso vigneto. Il vino ha affinato per 42 mesi sui lieviti con tappo di sughero naturale, prima di essere sboccato completamente a mano e senza congelamento del collo della bottiglia nell’aprile 2021. Imbottigliato come Brut Nature, non contiene alcun dosaggio.

Particolarità

Un capolavoro purista di artigianato: l’intera fermentazione in bottiglia avviene sotto sughero naturale, e la sboccatura manuale senza shock termico richiede la massima sensibilità da parte del mastro cantiniere. Dal punto di vista stilistico, il vino affascina per la sua struttura di Xarel·lo delicatamente amara e stimolante, che fa completamente a meno di zuccheri aggiunti.