Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml

Descrizione del vino Steiner Hund Riesling trocken 2017 6000ml di Nikolaihof

Carattere

Un Riesling dalla cristallina limpidezza e dalla struttura fine e slanciata, come la famiglia Saahs coltiva da decenni: eleganza anziché concentrazione, un tenore alcolico moderato del 12,5%, un vino che sussurra piuttosto che proclamare. Agrumi, fresca mineralità pietrosa e un finale lungo e teso – il tutto accompagnato da una straordinaria longevità, che pone l’annata 2017 oggi nel suo momento di bevibilità ideale. Nel formato da sei litri, inoltre, il vino matura con particolare delicatezza e mantiene più a lungo la sua freschezza.

Terroir e origine

Il vigneto Steiner Hund presso Stein an der Donau annovera tra i grandi indirizzi per il Riesling della Wachau. A pochi chilometri di distanza, il Nikolaihof stesso sorge su fondamenta romane – qui si trovava il castrum Favianis risalente al 63 a.C.; il vigneto “Im Weingebirge” è considerato il primo vigneto d’Europa documentato storicamente. Tra le terrazze in pietra crescono erbe spontanee, mentre api e lucertole smeraldine sono parte di un ecosistema vivente.

Vitigno e vinificazione

Il Nikolaihof viene condotto secondo il metodo biodinamico Demeter dal 1971 – prima azienda certificata in Austria e tuttora unico produttore Demeter della Wachau. I mosti di Riesling fermentano spontaneamente e affinano in grandi botti di rovere di Slavonia nella cantina a volta romana, pressati con un torchio a leva vecchio di circa 350 anni. Qui la pazienza è metodo: alcuni vini riposano in cantina per un decennio e oltre.

Abbinamenti gastronomici

Lo stile teso e secco richiede una cucina raffinata: Wiener Schnitzel di vitello, trota al burro di mandorle, asparagi con salsa olandese o branzino arrosto. È anche un compagno convincente per piatti asiatici con zenzero e citronella – e nel grande formato diventa un vino da festa per lunghe tavolate.