Sonnenberg Silvaner -Gelbkalk- trocken VDP Erste Lage 2022

Le Sulzfelder Sonnenberg Silvaner Gelbkalk Erste Lage 2022 offre une fermentation spontanée suivie d'une maturation dans de grands fûts de bois. Il offre à l'œil un spectacle jaune d'or clair et étincelant.

En soulevant le verre, on découvre d'abord un parfum profond, presque terreux. Bientôt, des arômes variés se marient, comme si la pomme, la pêche de vigne, la mirabelle et la mangue exécutaient une danse harmonieuse sur un parquet véhément. Un soupçon de noix est suspendu dans l'air, ombragé par une subtile minéralité calcaire - un miroir pertinent de sa nature.

En bouche, on ressent la même fascination qu'au premier souffle. Il associe de délicieux fruits juteux à la structure et au gripp et laisse une impression agréablement salée. Il semble tout désigné pour être associé à une cuisine raffinée, où les saveurs fruitées et herbacées se rencontrent. Il est bon de le servir avec précaution dans des verres adaptés à sa taille - il se bonifie à chaque gorgée !

Pour accompagner les plats, je peux imaginer : Une salade verte fraîche avec de la mangue et une vinaigrette corsée aux noix et au piment est une combinaison frappante. D'un autre côté, rien ne vaut la douceur et le piquant d'une soupe de carottes, complétée par le piquant énergique du gingembre et complétée par des crevettes frites croustillantes. Si vous avez plutôt envie de quelque chose de plus substantiel : Le poulet croustillant, associé au riz parfumé à la cardamome, à l'ananas et à un soupçon de coriandre, offre un excellent équilibre.