Sonnenberg Silvaner -Gelbkalk- trocken VDP Erste Lage 2022

Der Sulzfelder Sonnenberg Silvaner Gelbkalk Erste Lage 2022 bietet eine spontane Gärung mit anschließender Reife in großem Holzfass. Es bietet dem Auge ein hell funkelndes goldgelbes Spektakel.

Beim Anheben des Glases entfaltet sich zunächst ein tiefgründiger, fast erdiger Duft. Bald vermählen sich vielfältige Aromen, als würden Apfel, Weinbergspfirsich, Mirabelle und Mango einen harmonischen Tanz auf einem hefigen Parkett vollführen. In der Luft hängt ein Hauch von Walnuss, überschattet von einer subtilen kalkigen Mineralität – ein treffender Spiegel seines Wesens.

Am Gaumen spürt man dieselbe Faszination wie beim ersten Atemzug. Es vereint köstliche, saftige Früchte mit Struktur und Gripp und hinterlässt einen angenehm salzigen Eindruck. Er scheint geradezu dazu geschaffen, mit einer verfeinerten Küche verbunden zu werden, in der fruchtige und krautige Geschmacksnoten aufeinandertreffen. Es tut ihm gut, ihn mit Bedacht in Gläsern zu servieren, die seiner Größe gerecht werden – er wird mit jedem Schluck besser!

Für Speisebegleitungen könnte ich mir vorstellen: Frischer grüner Salat mit Mango und einer kräftigen Nuss-Chili-Vinaigrette ist eine auffällige Kombination. Andererseits geht nichts über die Süße und Schärfe einer Karottensuppe, ergänzt durch die energetische Schärfe von Ingwer und abgerundet mit knusprig gebratenen Garnelen. Falls Sie eher Lust auf etwas Substanzielleres haben: Knuspriges Hühnchen, gepaart mit duftendem Kardamom-Reis, Ananas und einem Hauch von Koriander bietet eine hervorragende Balance.