“SM” Santa Margherita Vino di Contrada DOC Sicilia Bianco 2020

Le Vino di Contrada Santa Margherita blanc est le dernier arrivé dans le portefeuille du domaine. C'est la réalisation d'un rêve de longue date d'Occhipinti, qui a trouvé ce vignoble après une longue recherche en 2016 au pied des montagnes Iblei, dans le vieux village de Chiaramonte Gulfi. Le vignoble, situé à 490 mètres d'altitude au milieu de pinèdes, de chênes et d'oliviers séculaires, est divisé en quatre parcelles sur des marnes calcaires blanches et sableuses avec de la calcarénite blanche et jaunâtre, des sédiments marins datant du Pléistocène. Les parcelles Costa Sud et Costa Nord sont plantées en taille unique sicilienne et assurent le twist salé grâce à leurs sols gypseux, les parcelles Terrazza et Trefile sont plantées en espalier dans l'Albarello sur du calcaire et assurent l'acidité fraîche.

Le vin est composé à 100% de Grillo, le cépage blanc de l'ouest qui s'est également répandu dans l'est de l'île au cours des dernières décennies sous le nom de Riddu.

Occhipinti considère le cépage comme un moyen et un outil pour refléter ses origines. Après une courte macération de 48 heures, le moût fermente spontanément dans du béton et des fûts de chêne autrichiens ovales, dans lesquels il est ensuite élevé pendant 12 mois. Après deux ans d'expérimentation, le vin apparaît pour la première fois sur le marché avec un tirage de 8436 bouteilles.

Orange vif, éclatant et clair.

Le 2020 Grillo Vino di Contrada Santa Margherita d'Arianna Occhipinti se présente au nez comme un vin faiblement sulfité avec les marqueurs aromatiques distinctifs de ce type de construction en absence totale de tout fruit primaire, il se montre dans l'extrait et joue la partition des agrumes, du citron cedro à l'huile d'orange en passant par le pamplemousse. Soutenu par de l'huile de lin et des notes d'herbes âpres, il rappelle la sauge, le laurier et l'origan sauvage et rayonne dans le verre bien plus comme une expérience structurelle du terroir que comme un représentant du cépage.

L'attaque est nette et claire, et le vin dégage une grande sérénité en bouche. Comme pour une infusion ou un thé, la majeure partie de sa structure est définie par le temps d'infusion, dans ce cas une année entière. Les tanins fins ainsi extraits sont stimulants avec une tendance âpre à la douceur et se rattachent de manière congéniale à l'extrait du vin. Porté par une acidité fraîche d'agrumes et alimenté par une minéralité saline, ce vin sec à l'os donne tellement soif quand on le boit qu'on a vraiment envie de s'en resservir à deux mains.