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Couleur
Couleur pourpre foncé presque dense jusqu'au bord.
Nez
Le Sgarzon 2014 se présente sauvage et terreux, il a besoin de beaucoup, d'air pour déployer son charme, même après 2 jours d'ouverture il ne vous laisse pas encore tout à fait entrer. Son fruité de baies est masculin et acidulé, rappelant le prunellier, le sorbier et le bois de sureau, accompagné de betterave, de lierre et de buis et d'herbes sauvages. Sa minéralité pierreuse et terreuse est remarquablement imbriquée dans le spectre aromatique et c'est un grand plaisir de l'approcher sensoriellement.
Palais
En bouche, le Sgarzon 2014 est encore exigeant et jeune avec son acidité juvénile et sa structure tannique. Son fruit de baies noires se mêle clairement aux arômes terreux du nez et se termine par une finale longue et minérale. Comme le Morei, c'est un plaisir de le déguster sur plusieurs jours et de retracer ses différentes étapes. Grand potentiel de vieillissement !
Recommandation
Si vous voulez le déguster dès maintenant, vous devez le décanter et le servir dans un verre suffisamment grand.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Robiolo sur asperges vertes grillées avec figues fraîches et noix caramélisées
- Risotto de betteraves à l'anguille
- Rôti de bœuf fumé chaud avec poivron rouge braisé et romarin
