Sélection Éclats de Meulière Extra Brut NV 375ml

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SKU : 9920380509 Kategorien : , , Weingut :
Note de dégustation de du 02.03.2017, Copyright Christoph Raffelt

Champagne Jeaunaux-Robin

Grâce aux vignerons champenois, qui sont de plus en plus nombreux à vouloir définir leur propre style et à mettre en valeur les particularités de leurs sites, il est encore possible de découvrir des coins de Champagne dont on n'avait jamais entendu parler auparavant. L'une d'entre elles est la Vallée du Petit Morin avec le village de Talus Saint Prix, qui compte une centaine d'habitants. Le village ne compte que 39 hectares. Il se trouve plus ou moins au milieu de nulle part, au sud-ouest de la Côte des Blancs et au nord de la Côte de Sézanne. On pourrait s'attendre à une quantité de craie similaire à celle des régions voisines, mais en fait, le sol ressemble davantage à un mélange de craie et de marne et donc à un mélange de Côte des Blancs et de Vallée de la Marne. À cela s'ajoute une cerise sur le gâteau que l'on ne trouve nulle part ailleurs, à savoir le silex dans de fortes proportions en Champagne. Cette particularité des sols a conduit les vignerons de Talus Saint Prix à planter plus de 70 % de leurs sols en Pinot Meunier.

Cyril Jeaunaux, dont les grands-parents ont commencé à cultiver la vigne dans les années 1950, est l'un de ces viticulteurs. En 1999, il a lui-même rejoint l'entreprise parentale avec son épouse Clémence et a directement adhéré à l'association des vignerons indépendants. Au cours des années suivantes, il a remis fondamentalement en question le travail traditionnel dans le vignoble ainsi que dans la cave et l'a modifié de manière planifiée. Ainsi, en 2002, il a acquis un deuxième pressoir Coquard classique et a commencé à élever les vins de base dans du bois usagé en plus de l'acier inoxydable. Cyril a rapidement reconnu la valeur du travail intensif dans le vignoble et a supprimé tous les agents chimiques du chai en 2005. C'est notamment grâce aux échanges intensifs au sein du groupe de vignerons "»Terres et Vins de Champagne", qu'il a rejoint en 2009, qu'il a commencé à s'intéresser aux méthodes biodynamiques. Depuis 2010, il utilise des préparations correspondantes, et en 2015, il a entamé la conversion officielle à la viticulture biologique.

Les champagnes de Cyril sont fruités grâce au Meunier, mais reflètent toujours la spécificité du lieu et de ses sols. Cela se remarque également dans le Chardonnay monocépage. Avec leur caractère épicé et rond, qui oscille toujours entre le fruit et l'amertume rafraîchissante, ses champagnes sont très adaptés à la gastronomie et gagnent encore plus à accompagner les plats.

Vin

60 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 10 % Chardonnay issus de vignes d'environ 40 ans. Le sol est composé d'argile et de craie. Le champagne est basé à 80 % sur le millésime 2013 et à 20 % sur le millésime 2012. L'élevage a eu lieu en acier inoxydable et en bois, le vin a reposé 3,5 ans. sur des latteset le dosage est de 5,5 grammes.

Il existe en Champagne une couche de roches qui appartient à la craie du point de vue géologique et qui est plutôt marneuse en soi, mais qui contient toujours des bancs de calcaire dur. Celui-ci était volontiers utilisé pour la construction de maisons, comme dalles de pierre ou comme meule de moulin. C'est pourquoi on l'appelle souvent simplement "pierre meulière" ou "pierres meuliéres". C'est aussi la raison pour laquelle le champagne s'appelle "Éclats de meulière".

Couleur

jaune clair avec des ref ref reflets d'a amb amb amb amb ambe clair et un mousseux vif

Nez

Le site Éclats de Meulière - celui-là meule de pierre - montre la signature de la maison d'une manière très agréable. Il s'ouvre sur des fruits à noyau brillants, dans lesquels se mêlent quelques quartiers de citron, des fruits secs et un peu de biscuit. Le champagne est vif et fruité. Oui, on pense déjà à reconnaître le fruit du Meunier.

Palais

En bouche, on a du mal à croire que le vin soit désigné comme Extra Brut, tant il est magnifiquement rond et flatteur. Mais Cyril Jeaunaux a utilisé le dosage avec habileté. Le vin se montre équilibré et pur avec un fruit crémeux, dense et presque charnu, qui est contrebalancé par une acidité fine et une vitalité minérale-calcaire. Le champagne montre en outre la finesse du fruit, associée à une certaine élégance et à un ancrage terre à terre dans le champagne artisanal, qui se démarque ainsi très nettement du style des marques connues.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Tarte aux légumes et au chaource
  • Salade de crabe avec oignons de printemps et roquette
  • Médaillons de veau aux abricots secs, beurre blanc Ras el-Hanout

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Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

12% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,7 g/l

Température de consommation

11°

Points Parker

90

Fabricant

Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France