Éclats de Meulière Extra Brut V19/18 375ml

Champagne Jeaunaux-Robin

Negli angoli nascosti della Champagne, i curiosi amanti del vino possono ancora trovare tesori di cui non conoscevano l'esistenza. La Vallée du Petit Morin è uno di questi luoghi, dove si trova il piccolo comune di Talus Saint Prix, con appena un centinaio di abitanti. La zona può essere remota, ma il comune di soli 39 ettari è un vero contrasto con le regioni vicine, in quanto il terreno ricorda più una miscela di gesso e marna. La caratteristica più insolita, tuttavia, è l'alta percentuale di selce nel terreno, un elemento che raramente si trova in altre zone della Champagne.

Cyril Jeaunaux è uno dei coraggiosi viticoltori che lavorano qui. Iniziando con i nonni negli anni '50, ha rilevato l'azienda con la moglie Clemence nel 1999 e ha apportato cambiamenti significativi. Cyril ha costantemente migliorato e innovato, dal lavoro intensivo in vigna ai cambiamenti rigorosi in cantina. Un passo significativo è stato l'investimento in una seconda pressa Coquard classica e l'invecchiamento dei suoi vini base in botti di legno usate.

Grazie all'elevata percentuale di uve Meunier, gli champagne di Cyril sono estremamente fruttati senza nascondere il carattere idiosincratico del terreno e della regione. Grazie alla loro struttura sapida e alla consistenza rotonda, che oscilla sempre tra note fruttate e rinfrescanti note amare, questi vini sono dei veri e propri tuttofare per la gastronomia e traggono particolare beneficio da un buon pasto.

L'uvaggio di questo vino è composto da 60% Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay, provenienti da viti di circa 40 anni. Le uve sono caratterizzate da una struttura del terreno argillosa e gessosa. 80% del vino provengono dalla vendemmia 2013 e 20% dalla vendemmia 2012 con un dosaggio di 5,5 grammi.

Il nome "Éclats de meulière" si riferisce a uno strato di terreno pietroso della Champagne, che appartiene al periodo cretaceo ma è piuttosto argilloso e contiene sempre calcare. Questo calcare veniva spesso utilizzato come materiale da costruzione o addirittura come macina, da cui il nome di Champagne.

Il caratteristico colore giallo del vino è brillante e vivace, arricchito da leggeri riflessi ambrato-dorati. Il vino profuma di frutta fresca a nocciolo, completata da toni di limone, frutta secca e una nota di biscotto. Uno champagne vivace e fruttato che riflette perfettamente il frutto tipico del Meunier.

Al palato, diventa chiaro ciò che rende questo vino così speciale: nonostante l'etichetta Extra Brut, è meravigliosamente rotondo e lusinghiero. L'equilibrio è magistrale, abbinato a un frutto cremoso e denso, contrastato da una fine acidità e da una nota gessosa vitale e minerale. Lo champagne emana una raffinata eleganza e un carattere forte, distinguendosi completamente dallo stile generico dei grandi marchi.

I seguenti piatti offrono un abbinamento ideale con questo champagne unico:

- Crostata vegetariana con camembert
- Insalata di gamberi con germogli di porro e rucola
- Medaglioni di filetto di maiale con albicocche secche e burro all'aglio