Sauvignon Blanc Spätfüllung “Zeitspiel 2” 2017

Ce vin est un embouteillage tardif du Sauvignon blanc classique, qui provient de six vignobles différents avec des compositions de sol différentes telles que la chaux, le sable, l'ardoise et l'Opok. Il associe la stylistique de la Styrie du Sud à celle de la cave de Tement. Le vin a fermenté spontanément jusqu'à l'obtention d'un sucre résiduel d'environ 1,2 gramme, puis il a été élevé pendant 24 mois sur les lies fines dans de grands fûts en bois neutre et dans de l'acier inoxydable et mis en bouteille sans être filtré.

jaune p p paille clair avec des réflexes vert clair

Quel Sauvignon blanc détendu ! Au nez, il allie la fraîcheur et les notes vertes d'un Sauvignon styrien. En même temps, cependant, ils montrent la longue maturité sur les lies fines, c'est pourquoi ce vin semble un peu plus luxuriant et posé, mais en même temps plus complexe que le jeune Sauvignon blanc. Des notes de poires jaunes et de fleurs de sureau s'associent à des touches d'olives vertes, de tabac léger, d'ortie marinée et d'un peu de citron vert.

On trouve également sur le palais le Sauvignon blanc »Zeitspiel 2" un représentant extrêmement élégant, qui se montre crémeux et se caractérise par une acidité mûre et une salinité concise. Le fruit est également mûr et très juteux, l'acidité devient plus claire et plus décisive vers la fin, le vin de plus en plus minéral. Le sol calcaire coquillier devient de plus en plus perceptible et façonne le vin de manière piquante. Le résultat est un vin local à la fois élégant et agréablement exigeant, avec une base salée et une légère prise tannique qui le rend facile à boire. Au-delà du plaisir de la dégustation actuelle, ce vin a un grand potentiel.