Sauvignon Blanc « Kalk & Kreide » Südsteiermark DAC 2022

L'année 2022 débute au sec jusqu'à la fin mai. Ensuite, le temps devient chaud et humide. Jusqu'à la mi-juillet, on enregistre pas moins de quarante averses. La gestion du feuillage et l'aération nécessaire qui en résulte sont un facteur important du travail dans le vignoble. Fin août, de la silice de corne est épandue pour motiver la maturité à se terminer. La récolte la plus courte de tous les temps n'a duré que du 12 au 24 septembre. De très bonnes qualités ont été enregistrées avec des rendements faibles.

Les différentes parcelles de Sauvignon Blanc sont situées sur du calcaire corallien, du calcaire et des marnes calcaires argileuses. L'âge des vignes varie donc également et se situe entre 15 et 55 ans.

La fermentation spontanée a été suivie d'une maturation sur lies fines, tant en cuve d'acier qu'en grand bois.

Jaune paille clair et lumineux avec des reflets verts

Le nez semble incroyablement clair et précis. Il oscille entre le jaune et le vert. La mirabelle, la prune jaune et la pêche sont mises en valeur, tout comme le citron vert et la figue de Barbarie. Le Sauvignon Blanc Kalk & Kreide de 2022 est sous-tendu par une grande densité d'herbes aromatiques. La mélisse citronnelle, la verveine, le thym citron et le persil dominent. La menthe poivrée devient de plus en plus claire et présente avec de la patience. Un peu de citronnelle et de coriandre nous invitent à des pensées orientales. Le fenouil et les graines de coriandre grillées l'élèvent encore à un autre niveau.

Un soupçon de pistache apporte une touche finale captivante.

En bouche, il se montre racé et clair. Le vert s'exprime pleinement sous forme d'herbe fraîchement coupée et d'herbes sauvages mouillées. Jamais kitsch, jamais immature. Toujours plaisant et stimulant. Il est clair comme un ruisseau de montagne et parfaitement équilibré. Avec ses tanins fins et compacts, il est très plaisant et adulte en bouche. Cela lui confère structure et caractère. Les arômes peuvent ainsi s'enrouler autour de cette structure. Sa structure acide est discrète mais agréablement positive. Il est clair et donne définitivement envie de boire le verre suivant à chaque gorgée.