Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2022

Das Jahr 2022 startet trocken bis Ende Mai. Dann dreht es zu feuchtwarm. Bis Mitte Juli werden ganze vierzig Regenschauer verzeichnet. Laubmanagement und die daraus resultierende, notwendige Belüftung sind ein großer Faktor der Weinbergarbeit. Ende August wird Hornkiesel ausgebracht, um die Reife zum Abschluss zu motivieren. Die kürzeste Ernte aller Zeiten dauerte lediglich von 12. Bis 24. September. Bei niedrigen Erträgen wurden sehr gute Qualitäten verzeichnet.

Die verschiedenen Parzellen Sauvignon Blanc stehen auf Korallenkalk, Kalkstein und lehmigem Kalkmergel. Das Rebalter variiert entsprechend ebenfalls und bringt 15 – 55 Jahre mit.

Auf die spontane Gärung folgte eine Reife auf der Feinhefe sowohl im Stahltank als auch im großen Holz.

Klar leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen

Die Nase mutet unwahrscheinlich klar und präzise an. Er schwankt zwischen gelb und grün. Mirabelle, gelbe Pflaume und Pfirsich kommen ebenso zur Geltung wie Limone und Kaktusfeige. Der Sauvignon Blanc Kalk & Kreide aus 2022 ist unterlegt von einer großen Dichte an Kräutern. Zitronenmelisse, Verbene, Zitronenthymian und Petersilie dominieren dabei. Pfefferminze wird mit Geduld immer klarer und präsenter. Etwas Zitronengras und Koriander verlocken einen ihn fernöstliche Gedankenschweife. Fenchel und geröstete Koriandersaat heben ihn dabei nochmal auf ein anderes Level.

Ein Hauch Pistazie liefert einen spannenden finalen Touch.

Am Gaumen zeigt er sich dann rassig und klar. Das grün kommt in Form von frisch geschnittenem Gras und nassem Wildkräutergarten aromatisch voll durch. Nie kitschig, nie unreif. Immer ansprechend und animierend. Er ist klar wie ein Gebirgsbach und perfekt balanciert. Mit einem feinen, kompakten Tannin wirkt er am Gaumen enorm ansprechend und erwachsen. Das verschafft ihm Struktur und Charakter. Die Aromen können sich so um dieses Gerüst hangeln. Seine Säurestruktur ist zurückhaltend, aber angenehm positiv. Er wirkt klar und macht definitiv von Schluck zu Schluck mehr Lust auf das nächste Glas.