Sapience Oenotheque Premier Cru 2009

Le fruit de cette cuvée particulière ne provient qu'en partie des propres vignobles de Marguet, mais surtout de ceux de ses collègues qui travaillent systématiquement en biodynamie. Ainsi, le chardonnay provient de Léclapart, le pinot meunier de Laval et le pinot noir également de Lahaye. Le vin est vinifié Sapience par Benoît Marguet et Hervé Jestin, sans doute le conseiller en biodynamie le plus sollicité en Champagne.

jaune citron clair, perlage fin

Le site 2009 Sapience montre le style légèrement oxydatif de la maison Marguet, combiné à une richesse et une profondeur d'arômes fantastiques. D'abord sur la Prowein alors qu'il se montrait encore presque fermé, il est maintenant ouvert, sublime et élégant en août. Les noisettes piémontaises fraîches les plus fines s'associent à des notes de massepain, de fleurs de cannelle et de fior di mandorla à peine cuite, où un léger jus de pâtisserie rencontre des notes d'écorce d'agrumes, de vanille et d'amande. C'est très agréable.

Comme pour les éditions précédentes, le 2009 Sapience l'énergie pure au palais. En même temps, on remarque directement la maturité et l'élégance soyeuse. L'ensemble forme naturellement un trio enthousiasmant pour ce champagne encore si jeune. Le site Sapience a un parfum envoûtant et évoque les pâtisseries fraîches légèrement sucrées, le fudge au beurre et le lemon curd, mais aussi et surtout les baies rouges et noires dont semble être recouverte la pâtisserie qui rappelle la brioche. Sur 2009 Sapience les cépages rouges, qui représentent ensemble 50 %, semblent être un peu plus mis en avant que dans le millésime 2008. Comme on peut s'y attendre d'un tel champagne de prestige, les fruits rouges et jaunes profonds ainsi que l'acidité citrique s'associent à des composants minéraux pierreux pour former une composition impressionnante de densité et de complexité, dans laquelle les notes iodées, la pierre parsemée de fer et, avec l'air, de plus en plus de notes herbacées et épicées jouent un rôle, se renforcent mutuellement et résonnent pendant de longues minutes.