Syrah Entrevon VdF 2019

Cette syrah pure provient de la parcelle Entrevon à Malaucène, située à 350 mètres d'altitude sur le versant nord du Mont Ventoux. La roche date de la troisième période du Miocène avec des sols sableux. Les raisins ont été vendangés à la main, égrappés à 90 % et fermentés pendant douze jours dans une cuvette en béton. Ensuite, le vin a été élevé pendant onze mois en acier inoxydable et pendant neuf mois en bouteille. 1.581 bouteilles ont été produites.

violet légèrement transparent

Le site Entrefrom associe des notes levurées et fruitées d'une manière qui rappelle la tarte aux prunes fraîchement sortie du four. Avec l'air, dont le vin encore jeune a grand besoin, il devient charnu et fruité foncé avec un peu de cassis et de cerises. S'y ajoutent des notes de chocolat noir et de tapenade d'olives noires, tandis que la note de bœuf rassis reste tout à fait présente.

En bouche, le Entrefrom une syrah du Ventoux équilibrée et profonde avec un équilibre impressionnant entre fraîcheur et maturité. Le tanin est déjà en partie finement poreux, mais possède encore un côté granuleux. L'acidité est vive, le fruit chaud et sombre. C'est un mélange de fruits des bois, de prunes et de cassis, de quelques cerises, de tourbe et de violettes avec un peu de tapenade d'olives. L'habitus semble globalement puissant, mais il est élégant, juteux et charnu !