Syrah Entrevon VdF 2019

Description du vin Syrah Entrevon VdF 2019 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Un violet légèrement transparent – un indice du terroir frais et du style retenu et précis de ce Syrah.

Nez

Le nez séduit d’abord par une combinaison singulière de notes levurées et de fruits mûrs – presque comme une tarte aux prunes fraîchement sortie du four. Avec l’aération, le vin s’ouvre sur un profil charnu et aux fruits noirs : cassis, cerise noire, une touche de chocolat noir et la note caractéristique de tapenade d’olives noires. S’y ajoute une nuance discrète mais reconnaissable de viande de bœuf faisandée – typique des grands Syrahs de la vallée du Rhône. Ce vin a besoin de temps et d’air pour révéler son plein potentiel.

Bouche

En bouche, l’Entrevon affiche un équilibre impressionnant entre fraîcheur et maturité. Les tanins sont déjà partiellement fins, mais conservent une structure robuste et juvénile. L’acidité est vive et soutient les fruits noirs et chauds – un jeu de fruits des bois, prunes, cassis et violettes, soutenus par des notes de tourbe et de tapenade d’olives. Puissant, tout en étant élégant, juteux et charnu – un Syrah avec une vraie profondeur.

Finale

Longue, épicée et persistante. Les fruits noirs et la fraîcheur minérale s’évanouissent ensemble, laissant une finale précise et stimulante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de la parcelle unique Entrevon à Malaucène, située à 350 mètres d’altitude sur le versant nord du Mont Ventoux. Les sols sableux du Miocène confèrent au vin une fraîcheur minérale et une élégance inconfondibles, qui le distinguent nettement des Syrahs plus lourds des terroirs plus plats de la vallée du Rhône.

Cépage & Vinification

Syrah pur, vendangé à la main et éraflé à 90 %. La fermentation s’est déroulée en cuve béton pendant douze jours, l’élevage pendant onze mois en acier inoxydable, suivi de neuf mois de maturation en bouteille. Une vinification puriste et précise artisanalement, qui met le terroir au premier plan. Seulement 1.581 bouteilles ont été produites.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour une estouffade d’agneau, mais aussi pour un poulpe farci aux blettes et olives ou une assiette provençale avec fèves, artichauts et tapenade d’olives noires.

Particularités

Avec seulement près de 1.600 bouteilles de production annuelle, l’Entrevon est un petit bijou rare. Le vin est encore dans sa jeunesse et gagnera en complexité et en harmonie avec un vieillissement en cave supplémentaire – au minimum deux à trois ans.