Syrah Entrevon VdF 2019

Description de vin pour Syrah Entrevon VdF 2019 de Saint Jean Du Barroux

Couleur & Apparence

Un violet légèrement transparent – un Syrah juvénile qui indique visuellement son origine des zones d’altitude plus fraîches.

Nez

D’abord, une connexion fascinante entre les notes levurées et les fruits, rappelant une tarte aux prunes fraîchement sortie du four. Au contact de l’air – dont ce jeune vin a absolument besoin – se développe un caractère charnu avec des fruits noirs, du cassis et des cerises. S’y ajoutent du chocolat noir et une tapenade d’olives noires, tandis qu’une note discrète de viande de bœuf faisandée confère de la profondeur au vin.

Bouche

En bouche, la véritable classe de ce Syrah du Ventoux se révèle : un équilibre impressionnant entre la fraîcheur et la maturité, rarement aussi réussi. Le tanin se présente partiellement à grain fin, mais conserve une structure robuste. L’acidité vivante porte la palette de fruits chauds et noirs composée de fruits des bois, de prunes, de cassis et de cerises, accompagnée de tourbe, de violettes et de tapenade d’olives. L’impression générale est puissante, tout en restant élégante, juteuse et charnue.

Terroir & Origine

La parcelle Entrevon se situe à Malaucène à 350 mètres sur le versant nord du Mont Ventoux. Les sols sableux proviennent de la troisième période du Miocène et confèrent au vin sa finesse caractéristique et son élégance fraîche.

Cépage & Vinification

Syrah pur, vendangé à la main et éraflé à 90 %. La fermentation de douze jours s’est déroulée en cuve béton, l’élevage pendant onze mois en acier inoxydable, suivi de neuf mois de maturation en bouteille. Production limitée à seulement 1.581 bouteilles.

Accords mets-vins

Idéal avec une estouffade d’agneau, un poulpe farci aux blettes et olives ou des fèves avec artichauts et tapenade d’olives noires. Les notes charnues s’harmonisent magnifiquement avec les plats braisés robustes.

Particularités

Un Syrah authentique, produit artisanalement, qui interprète parfaitement le versant nord plus frais du Ventoux. Encore jeune, mais déjà accessible – avec un potentiel de garde supplémentaire.