Syrah Entrevon VdF 2019

Descrizione del vino Syrah Entrevon VdF 2019 di Saint Jean Du Barroux

Colore & Aspetto

Un violetto leggermente trasparente – uno Syrah giovane che visivamente allude alla sua provenienza da zone più fresche in altura.

Naso

Inizialmente si presenta un affascinante connubio di note di lievito e frutta, che ricorda una torta di prugne appena sfornata. Con l’aerazione – di cui questo giovane vino ha assolutamente bisogno – si sviluppa un carattere carnoso con frutti scuri, cassis e ciliegie. Si aggiungono cioccolato fondente e tapenade di olive nere, mentre una nota discreta di manzo frollato conferisce profondità al vino.

Palato

Al palato si rivela la vera classe di questo Syrah del Ventoux: un impressionante equilibrio tra freschezza e maturità, raramente così riuscito. Il tannino si presenta in parte a grana fine, mantenendo però una struttura ancora robusta. L’acidità vivace sostiene la tavolozza di frutta calda e scura composta da frutti di bosco, prugne, cassis e ciliegie, accompagnate da torba, violetta e tapenade di olive. L’impressione complessiva è potente, eppure elegante, succosa e carnosa.

Terroir & Provenienza

La parcella Entrevon si trova a Malaucène a 350 metri sul versante nord del Mont Ventoux. I terreni sabbiosi risalgono al terzo periodo del Miocene e conferiscono al vino la sua caratteristica finezza e eleganza fresca.

Vitigno & Vinificazione

Syrah in purezza, vendemmia manuale e diraspato al 90%. La fermentazione di dodici giorni è avvenuta in cemento, l’affinamento per undici mesi in acciaio inox, seguito da nove mesi di riposo in bottiglia. Produzione limitata di soli 1.581 bottiglie.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con estouffade d’agneau (ragù di agnello), calamari con ripieno di bietole e olive o fave con carciofi e tapenade di olive nere. Le note carnose si armonizzano eccellentemente con piatti in umido robusti.

Particolarità

Uno Syrah autentico, prodotto artigianalmente, che interpreta perfettamente il versante nord più fresco del Ventoux. Ancora giovane, ma già accessibile – con ulteriore potenziale di invecchiamento.