Syrah Entrevon VdF 2019

Weinbeschreibung für Syrah Entrevon VdF 2019 von Saint Jean Du Barroux

Farbe & Aussehen

Leicht transparentes Violett – ein Hinweis auf die kühlere Lage und den zurückhaltenden, präzisen Stil dieses Syrahs.

Nase

Die Nase verführt zunächst mit einer eigenwilligen Kombination aus hefigen Noten und reifer Frucht – fast wie frischer Pflaumenkuchen aus dem Ofen. Mit Belüftung öffnet sich der Wein zu einem fleischigen, dunkelfruchtigem Profil: Cassis, schwarze Kirsche, ein Hauch dunkler Schokolade und die charakteristische Note von schwarzer Oliventapenade. Dazu gesellt sich eine dezente, aber unverkennbare Anmutung von abgehangenem Rindfleisch – typisch für große Syrahs aus dem Rhônetal. Dieser Wein braucht Zeit und Luft, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Entrevon eine beeindruckende Balance aus Frische und Reife. Die Tannine sind bereits teilweise feinporig, bewahren aber noch eine kernige, jugendliche Struktur. Die Säure ist lebendig und stützt die dunkle, warme Frucht – ein Spiel aus Waldbeeren, Pflaumen, Cassis und Veilchen, unterlegt von Noten von Torf und Oliventapenade. Kraftvoll, dabei elegant, saftig und fleischig – ein Syrah mit echtem Tiefgang.

Abgang

Lang, würzig und nachhaltig. Die dunkle Frucht und die mineralische Frische klingen gemeinsam aus und hinterlassen einen präzisen, animierenden Abgang.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Einzelparzelle Entrevon in Malaucène, gelegen auf 350 Metern Höhe an der Nordseite des Mont Ventoux. Die sandigen Böden aus der dritten Periode des Miozäns verleihen dem Wein eine unverwechselbare mineralische Frische und Eleganz, die ihn deutlich von den schwereren Syrahs der flacheren Rhône-Lagen unterscheidet.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Syrah, handgelesen und zu 90 % entrappt. Die Vergärung erfolgte im Beton-Cuve über zwölf Tage, der Ausbau für elf Monate im Edelstahl, gefolgt von neun Monaten Flaschenreife. Eine puristische, handwerklich präzise Vinifikation, die das Terroir in den Vordergrund stellt. Nur 1.581 Flaschen wurden erzeugt.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Estouffade d’agneau – Lammragout, aber auch zu Tintenfisch mit Mangold-Olivenfüllung oder einem provenzalischen Teller mit dicken Bohnen, Artischocken und schwarzer Oliventapenade.

Besonderheiten

Mit nur knapp 1.600 Flaschen Jahresproduktion ist der Entrevon ein rares Kleinod. Der Wein befindet sich noch in seiner Jugend und wird mit weiterer Kellerzeit – mindestens zwei bis drei Jahre – noch deutlich an Komplexität und Harmonie gewinnen.