Volnay-Santenots Premier Cru AOC 2016

Die Premier Cru Lage Volnay Santenots liegt vollumfänglich in der Gemeinde Meursault, wird aber dennoch zu Volnay gezählt, da Meursault eine reine Weisswein-Gemeinde ist. Dieser Plot in « Les Santenots » befindet sich im unteren Teil des Dorfes in der Nähe von Volnay. Er liegt ziemlich genau in der Mitte von Santenots-Dessous und besteht aus zwei Parzellen mit 60 und 40 Jahre alten Reben. Der Boden ist reichhaltig mit hohem Lehmanteil.

Macération de 21 jours avec 90% de raisins entiers, avec remontages quotidiens et un ou deux soutirages en cours de fermentation. Vient ensuite la fermentation malolactique, puis l'élevage en barriques avec une proportion de bois neuf de 35%. Mis en bouteille non collé et non filtré avec un ajout minimal de soufre.

Rouge rubis transparent, moyennement intense.

Dans sa jeunesse, le vin Les Santenots 2018 du Domaine Rougeot Pére & Fils se montre taciturne, donc à mettre en carafe, de préférence la tête en bas. Avec l'aération, il présente timidement des notes terreuses et épicées, avant que le fruit n'éclate presque timidement en dessous. Un peu de sous-bois, de bois de santal et de feuilles d'automne sont accompagnés de piment, de clou de girofle et d'épices boisées légèrement fumées, jusqu'à ce que la cerise se fasse entendre depuis les profondeurs du vin.

Avec des épices marquées, il se montre à l'attaque avec des tanins charnus et jeunes et une note fumée et lardée. Les tanins habillent le palais comme une tapisserie à poils bas, ils structurent l'haptique de manière serrée et dense. L'arc acide s'étend de l'attaque à la finale et atteste d'un understatement nonchalant qui rappelle la noblesse campagnarde de haut niveau. Éclairé par un rouge cerise vif, tout est ici dans les bonnes proportions, sans faute. Noblesse oblige.