Saint-Romain “La Combe Bazin” AOC 2018

Situé à 450 mètres d'altitude, ce vignoble vieux de 90 ans sur un versant calcaire abrupt produit, grâce à son faible rendement, des vins compacts, denses et équilibrés. Bien que Saint-Romain n'ait pas encore de vignoble 1er cru, Combe Bazin compte parmi les meilleurs crus de la commune. En 2019, le rendement s'est élevé à un modeste 28hl/ha.

Les raisins sont vendangés à la main, puis les grappes entières sont pressées sans foulage préalable et sédimentent pendant deux jours dans une cuve en béton. Le moût en fermentation est ensuite pompé dans des fûts de chêne français où il subit la fermentation malolactique. Le vin vieillit 18 mois en fûts et est assemblé en acier un mois avant la mise en bouteille. Une petite quantité de SO2 est ajoutée avant le remplissage.

Jaune paille avec des reflets brillants.

Le Saint Romain "Combe Bazin" 2018 du Domaine Rougeot Pére & Fils se montre complexe en bouche. Des notes d'agrumes et végétales de feuilles de citronnier et de mélisse esquissent la note de tête, le fruit se montre austère et squelettique, les notes salines et végétales prédominent. S'y ajoutent des arômes voluptueux de beurre fondu sur du pain grillé et de jeunes noisettes.

Focalisé et tendu, avec un extrait concentré et un arc acide tendu, il fouette le palais du dégustateur. Avec un piquant subtil, il allie la fraîcheur de son terroir à la maturité de la vendange pour former un type athlétique parfaitement entraîné, qui fait penser à Iggy Pop ou Mick Jagger. Avec des tanins fins et un fruit en filigrane dans une finale salée et âpre, il offre un supplément après l'autre dans la longue finale.