Le Sous la Velle est un vignoble entièrement plat et est composé de six parcelles situées dans le lieu-dit du même nom. Trois d'entre elles se trouvent au pied de la colline de Meursault, en face du Château de Meursault. Les sols y sont un peu plus riches et moins calcaires, de sorte que les raisins y mûrissent un peu plus tard que dans le reste de la commune. Ils donnent des vins d'expression classique avec des fruits jaunes mûrs. Trois autres parcelles se trouvent du côté de Puligny-Montrachet. Les vins y sont moins fruités et toujours plus frais, avec un peu plus d'acidité. Les vignes ont entre 45 et 65 ans et donnent très tôt des meursaults accessibles et généreux, avec une tension et une vibration vives.
Les raisins sont vendangés à la main, puis les grappes entières sont pressées sans foulage préalable et sédimentent pendant deux jours dans du béton. Le moût en fermentation est ensuite pompé dans des fûts de chêne français où il subit la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant 18 mois, puis assemblé en acier un mois avant la mise en bouteille.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault, France |
