Ladoix „Sur Les Vris“ blanc 2018

Description de vin pour Ladoix „Sur Les Vris“ blanc 2018 de François de Nicolay

Couleur & Apparence

D’un or pâle étincelant avec de délicats reflets verts – un vin qui révèle déjà dans le verre sa fraîcheur juvénile et sa vitalité.

Nez

Filigrane et précis, comme on peut l’attendre d’un Bourgogne classique. Des arômes de fruits légers de poire, coing et melon de miel se déploient avec discrétion, sans jamais devenir envahissants. Au contact de l’air, des notes subtiles de bois grillé d‘amandes rôties et de beurre frais émergent. La minéralité intense lie tous les arômes en un ensemble harmonieux et retenu, typiquement bourguignon.

Palais

C’est ici que le vin révèle sa véritable classe : un fruit savoureux et charmant rencontre une structure fine et piquante, qui dérive de manière stimulante vers le salé. Puissant et envoûtant à la fois, ce Ladoix unit complexité et buvabilité – une combinaison que François de Nicolay maîtrise magistralement. Le degré d’alcool modéré de 11,5% Vol. souligne l’élégance et la finesse.

Terroir & Origine

Le climat „Sur Les Vris“ à Ladoix-Serrigny se situe à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Ici, le Chardonnay bénéficie de sols riches en calcaire, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa tension – une appellation moins connue, mais hautement intéressante de Bourgogne.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vinifié avec le doigté typique de François de Nicolay. L’utilisation discrète du bois soutient sans dominer – un signe du respect envers le fruit et le terroir.

Accords mets-vins

Déjà un plaisir en solo, le vin révèle tout son potentiel avec une cuisine élégante : noix de Saint-Jacques sur crème de courge butternut, pâtes rubans avec sauce de racine de persil et amandes ou pintade croustillante avec roulade de pommes de terre aux cèpes sont des accompagnements idéaux.

Particularités

Un exemple parfait du fait que les grands vins de Bourgogne ne doivent pas nécessairement provenir des terroirs les plus célèbres. François de Nicolay prouve avec ce Ladoix que la précision et la finesse sont possibles même dans les appellations moins connues – avec un rapport qualité-prix nettement plus favorable.