Der Sous la Velle ist ein komplett flacher Weinberg und wird aus sechs Parzellen in gleichnamiger Lage komponiert. Drei befinden sich am Fuße des Hügels von Meursault gegenüber des Chateau de Meursault. Die Böden sind dort etwas reichhaltiger und weniger kalkreich, sodass die Trauben hier etwas später reifen als im Rest der Gemeinde. Sie ergeben Weine klassischer Expression mit reifen gelben Früchten. Drei weitere Parzellen liegen auf der Seite von Puligny-Montrachet. Die Weine fallen hier weniger fruchtbetont aus und sind stets frischer mit etwas mehr Säure. Die Reben sind 45 bis 65 Jahre alt und ergeben bereits früh zugängliche und großzügige Meursaults mit lebendiger Spannung und Vibration.
Die Trauben werden von Hand gelesen, es folgt die Ganztrauben-Pressung ohne vorherige Quetschung sowie zwei Tage Sedimentation im Beton. Danach wird der gärende Most in französische Eichenfässer gepumpt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Anschließend reift der Wein für 18 Monate im Fass, wird einen Monat vor Füllung im Stahl assembliert.
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 5,0 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault, France |
