M. & S. Gallet Rivesaltes Ambré 1975 AOP Vin Doux Naturel 1975

À 23 ans, Majorie Gallet a parcouru le Roussillon à la recherche de vignobles. Elle est alors tombée sur des vignes de carignan très anciennes qui lui ont rappelé la Côte Rôtie où elle a grandi. Le carignan poussait au milieu d'un coteau de schiste noir sur une veine de quartz blanc, le Roc Blanc. Rebaptisé Roc des Anges, il devint en 2001 l'embryon de leur domaine et le carignan en 1903 celui de leur rapide célébrité. Après huit années passées par son mari Stéphane à la tête du Mas Amiel à Maury, les deux ingénieurs agronomes se sont concentrés ensemble à partir de 2008 sur le nombre sans cesse croissant de leurs anciennes parcelles de vignes, auxquelles ils ont ajouté les Maurys Les Terres de Fagayra. Travaillant en biodynamie, il s'agit pour eux de capter leurs terroirs, selon la devise "l'essentiel est dans la nature, le lieu donne son énergie au vin, la lumière du Roussillon éclaire mais ne brûle pas". Aujourd'hui, ils élaborent leurs vins dans leur ferme près de Latour-de-France, où ils élèvent également leurs chers chevaux.