Riesling Schieferkristall trocken QbA 2021

Les précieux raisins de ce vin proviennent principalement du Karthäuserhofberg, tandis qu'une sélection précise provient également de Mertesdorf et de Waldrach, afin de réunir une diversité exquise des différents terroirs de Karthäuserhof dans ce vin de domaine équilibré.

En ce qui concerne le processus de pressurage, les raisins sont soigneusement récoltés à la main puis délicatement pressés. La fermentation contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable, puis le vin est élevé sur lies pendant environ six mois.

La robe de ce vin rappelle un jaune d'or clair éblouissant qui captive immédiatement les yeux. Lors du développement des arômes, on remarque tout d'abord la présence indiscutable des épices d'ardoise dans le Riesling 2021 Schieferkristall vom Kartäuserhof. Des arômes de pommes friables et de tranches de poire séchées se font jour, accompagnés de notes discrètement violentes et d'allusions à la croûte de pain. Avec une oxygénation suffisante, de subtils accents de pamplemousse, un peu de pêche de vigne, d'herbes séchées et d'écorce d'orange viennent s'ajouter. L'absence d'arômes exagérément fruités est particulièrement remarquable, ce qui met l'accent sur la maturité du vin.

Les notes gustatives de ce vin sont également déterminées par un arôme d'épices prononcé, combiné à une acidité rafraîchissante et à une sève corsée. Avec un taux d'alcool discret de 11 vol%, ce Riesling se fixe comme un excellent apéritif et ami du palais des plats copieux à dominante terreuse.

Pour les épicuriens qui cherchent à accompagner leurs plats, je suggérerais les plats suivants : betterave rouge et poire Bosc rôties aux herbes sauvages, quiche aux oignons et saumon fumé et pâté de veau à l'écorce d'orange, à l'aneth, à l'origan et à la lavande.