Couleur
Jaune vif avec des reflets verts, rayonnant et clair.
Nez
Beaucoup de citron, de jus de citron ainsi que le mésocarpe blanc du citron et une certaine acidité volatile rappelant l'eau de concombre sont plutôt indicatifs de l'état inachevé du vin, respectivement indiquent le mauvais moment de sa présentation. Cependant, avec une aération croissante, ces prétendues déficiences s'avèrent fugaces et permettent d'avoir une vision claire du vin, qui peut néanmoins se présenter de manière très timide et jamais proclamée.
La bouche
Le Ölberg Riesling Großes Gewächs 2018 de Kai Schätzel impressionne par son acidité sans compromis et sa nature citronnée et tendue. Pas de pitié, pas d'otages, mais un Riesling pour les intrépides ayant une forte tolérance à l'acide. Simple et dynamique, il est encore sobre sur le plan aromatique en raison de son caractère jeune. Finale éthérée, fraîche et minérale avec de délicates notes végétales de menthe de ruisseau.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Betteraves jaunes au four avec gomasio et coriandre
- Rascasse aux citrons confits et aux fines herbes
- Cailles en feuille de vigne avec du lard et du jeune chou
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Allemagne |
