Riesling Hallgarten Hendelberg Kabinett 2023

Description du vin pour Riesling Hallgarten Hendelberg Kabinett 2023 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un vin qui révèle déjà dans le verre sa précision cristalline.

Nez

Cristallin et d’une pureté saisissante. Citronnelle et verveine rencontrent la fraîcheur juteuse du pamplemousse avec ses zestes aromatiques. S’y ajoutent des pommes vertes et jaunes, traversées par une fine fumée minérale et une note de sel gemme minérale, qui rappelle les terroirs schisteux du Hendelberg. Un mélange qui unit fruit, pierre et herbes dans une harmonie parfaite.

Bouche

C’est ici que l’art du Kabinett se manifeste dans toute sa perfection : acidité et sucrosité en équilibre idéal, ni envahissants ni discrets. Le vin se présente joyeux, sensuel et plein d’énergie avec une luminosité rayonnante, typique des grands Rieslings de la Rheingau. Fruits à chair blanche et agrumes sont portés par une fine texture minérale presque farineuse, complétée par une subtile note de levure qui confère au vin une complexité et une profondeur supplémentaires. Puissant sans être lourd – un vin à savourer avec plaisir.

Finale

Persistante et précise avec une fraîcheur minérale qui résonne longtemps et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Hallgartener Hendelberg compte parmi les joyaux de la Rheingau : 23 hectares sur des sols schisteux grumeleux avec inclusions de quartzite et schiste phylliteux, jusqu’à 300 mètres d’altitude en exposition sud-sud-ouest avec 40% de pente. Ce terroir exigeant marque le vin par sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières délicat sur plusieurs heures, fermentation spontanée et élevage sur lies complètes en fût traditionnel – Peter Jakob Kühn travaille en biodynamie avec le plus grand respect de la matière première. À 10,5% d’alcool, 21,3 g/l de sucre résiduel et 7,3 g/l d’acidité, un Kabinett exemplaire.

Accords mets-vins

Terrine de volaille, truite poêlée, asperges sauce hollandaise, noix de Saint-Jacques, currys thaïlandais de modérée intensité ou classiquement avec rôti de porc aux pommes.

Particularités

Un Kabinett comme dans les livres – produit en biodynamie par l’un des pionniers de la qualité de la Rheingau. Un vin qui unit tradition et modernité et offre déjà du plaisir à la dégustation, mais possède aussi un potentiel de garde pour les 10-15 prochaines années.