Depuis 2005, Konstantin Weiser et sa partenaire Alexandra Künstler font des vins de vignoble en pente raide. Tout a commencé par un petit bout dans l'Ellergrub, qu'ils ont d'abord élevé chez Daniel Vollenweider jusqu'à ce que le domaine actuel se trouve en 2008. Au début, l'exploitation exclusivement consacrée au riesling ne produisait que des vins doux résiduels. Aujourd'hui, les 4,2 hectares de production se répartissent entre sec et doux résiduel, dont la plupart des vins sont vinifiés en demi-sec et proviennent exclusivement de l'Ellergub. Le phénol incisif est un thème directeur des vins de Weiser-Künstler qui, en plus de leur acidité incisive, ont toujours des contours d'amertume nobles.
Pour sauver le vieux paysage culturel et les vignobles en pente, les artistes Weiser sont membres du Klitzekleinen Ring. On peut appeler cela la préservation par la dégustation. Une mission importante et de qualité.
Couleur
Jaune vif, lumineux et clair.
Nez
Le 2020 Große Eule de Weiser-Künstler se montre fermé, ferme et puissant au nez et réclame sans équivoque le passage en carafe alors qu'il est encore jeune. Au fur et à mesure de l'aération, il se met à parler, non pas qu'il se mette à bavarder, mais d'une voix ferme De camomille et de notes végétales de mélisse et de bourdaine, de fenugrec, de macis et de poires jaunes. Sous tout cela, la minéralité éternellement présente de l'ardoise palpite comme un doux tremblement et lui confère sa propre basse sonore et vrombissante.
La bouche
Encadré par des phénols, le hibou se montre aromatiquement tonique et rappelle d'abord le thé, mais aussi la camomille, la sauge, mais aussi le thé aux herbes et le thé vert. Les substances amères sont stimulantes et lui confèrent un toucher distingué avec un toucher poudré et une légère astringence. On cherche en vain des fruits ici, mais on est plutôt contraint d'aller au fond de l'Ellergrub - c'est ce que l'on doit ressentir quand on lèche de l'ardoise. Les grands verres coûteux et la cuisine haut de gamme remercient pour l'attention.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Endives gratinées au beurre d'orange et à la sauge avec des miettes de muscade
- Homard à la camomille Beurre blanc
- Cuisse de cochon de lait cuite au four dans du lait à la sauge
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Weiser-Künstler |
| Pays | Allemagne |
| Région | Moselle |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Weiser-Künstler, Wilhelmstraße 11, 56841 Traben-Trarbach / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
