FR 
DE 
EN 
IT 
Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- D’un or lumineux aux reflets verdâtres, brillant et limpide dans le verre – un Chardonnay qui promet fraîcheur et précision.
- Nez
- Le Chardonnay « R » 2022 se présente avec une clarté impressionnante : fruits à noyau jaunes, notamment pêche mûre et mirabelle, rencontrent une fraîcheur d’agrumes et une touche de noisette. La composante minérale du calcaire coquillier se manifeste par de fines notes de craie et de silex, qui confèrent au vin profondeur et tension. À l’aération, se développent des notes discrètes de brioche et une subtile épice.
- Bouche
- En bouche, toute la classe de ce grand cru se révèle : tendu, focalisé et doté d’une minéralité impressionnante. La texture saline du calcaire coquillier traverse l’ensemble du profil gustatif et confère au vin un caractère bourguignon. Le fruit reste précis et frais, l’acidité est vivante mais parfaitement intégrée. Une fine onctuosité – résultat du travail sur lies fines – donne au vin de la substance sans l’alourdir.
- Finale
- Longue, minérale et rafraîchissante. Les notes de craie et la fraîcheur saline persistent plusieurs minutes et laissent une impression élégante et stimulante pour l’appétit. Un vin avec tension.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent du grand cru VDP Im Sonnenschein à Siebeldingen, l’un des terroirs particuliers du Palatinat. Les pentes orientées au sud-ouest à 180-225 mètres d’altitude bénéficient d’un calcaire coquillier vieux de 240 millions d’années – une rareté géologique dans la région. Ce sol marin avec ses fossiles marque le vin par sa minéralité caractéristique et sa salinité.
- Cépage & Vinification
- Chardonnay sélectivement vendangé de vieilles vignes, vinifié selon l’approche bourguignonne. L’élevage s’est fait traditionnellement en fût de bois, Rebholz privilégiant une intégration prudente. Ni collé ni filtré – expression pure du cépage et du terroir.
- Accords Mets-Vins
- Un compagnon de table polyvalent : noix de Saint-Jacques, turbot au beurre, poulet de Bresse, escalope de veau aux morilles ou encore Comté affiné. La minéralité s’harmonise magnifiquement avec les huîtres et les fruits de mer.
- Particularités
- Un Chardonnay qui prouve que le Palatinat peut offrir bien plus que du Riesling. Rebholz figure parmi les pionniers du cépage en Allemagne et livre ici un vin au niveau international – inspiré par la Bourgogne, mais avec un caractère palatin singulier.
