Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières » AOC 2022

Description de vin pour Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières » AOC 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Se présente dans un jaune citron éclatant avec des reflets verts subtils – un avant-coureur visuel de la précision et de la fraîcheur qui caractérisent ce Premier Cru.

Nez

Un spectre aromatique complexe se déploie avec une densité impressionnante. Les fruits jaunes mûrs – kaki, abricot, pêche et coing confit – se fondent avec la minéralité caractéristique du terroir. La craie mouillée, le silex et le calcaire soulignent la typicité du terroir. Des notes fines de pâtisserie – biscuit, croûte de pain noir et brioche – témoignent de la vinification artisanale. Des arômes herbacés de sauge, menthe et persil confèrent une complexité aromatique supplémentaire.

Bouche

Un équilibre impressionnant entre la puissance et l’élégance. La structure minérale et saline s’étend comme un film soyeux sur le palais, tandis que les arômes de fruits et de pâtisserie se disputent la prédominance. Remarquable est la longueur exceptionnelle – une fraîcheur éthérée avec une note de menthe distincte prolonge le vin pendant des minutes. Une fine finale noisettée complète l’expérience gustative.

Informations Générales

Ce 2022 marque le millésime de débuts du Domaine dans le prestigieux terroir Les Folatières. La parcelle de 0,2 hectare, plantée en 1954 à 240m d’altitude, bénéficie d’une exposition sud-ouest et de sols argilo-calcaires. Les raisins triés à la main, un pressage lent, des levures sauvages et un élevage de 12 mois en fûts de 400 litres (10% neufs) sans bâtonnage caractérisent l’élevage minimaliste.

Accords Mets-Vins

Filet de turbot avec beurre blanc et pommes de terre La Ratte s’harmonise parfaitement avec la structure minérale. Suprême de pintade rôtie à la peau avec gnocchis de courge complète idéalement les arômes complexes. Le céleri cuit au four avec beurre noisette et câpres frites constitue également un excellent accord végétarien.

Particularités

Premier millésime d’un terroir Premier Cru renommé avec un potentiel énorme. La certification biodynamique à partir de 2025 souligne la quête de qualité du Domaine. Un vin avec une longueur impressionnante et un potentiel d’évolution remarquable.