Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Folatières” AOC 2022

Descrizione del vino Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Folatières” AOC 2022 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Si presenta in un giallo limone brillante con riflessi verdi sottili – un presagio visivo della precisione e della freschezza che caratterizzano questo Premier Cru.

Naso

Uno spettro aromatico complesso si sviluppa con densità impressionante. Frutti gialli maturi – cachi, albicocca, pesca e cedro candito – si fondono con la mineralità caratteristica del terroir. Gesso bagnato, selce e calcare sottolineano la tipicità del terroir. Delicate note di pasticceria da biscotto, crosta di pane nero e brioche testimoniano la vinificazione artigianale. Aromi erbacei di salvia, menta e prezzemolo conferiscono ulteriore complessità aromatica.

Palato

Equilibrio impressionante tra potenza ed eleganza. La struttura minerale e salina si stende come un velo setoso sul palato, mentre i frutti e gli aromi di pasticceria si contendono il predominio. Straordinaria è la lunghezza enorme – una freschezza eterea con una netta nota di menta estende il vino per minuti. Un delicato retrogusto nocciolato completa l’esperienza gustativa.

Informazioni Generali

Questo 2022 segna il primo millesimo della Domaine nella prestigiosa parcella Les Folatières. La parcella di 0,2 ettari, piantata nel 1954 a 240 m di altitudine, beneficia di un’esposizione a sud-ovest e di terreni argilloso-calcarei. Uve selezionate a mano, pressatura lenta, lieviti selvaggi e affinamento di 12 mesi in botti da 400 litri (10% nuove) senza bâtonnage caratterizzano l’affinamento minimalista.

Abbinamenti Consigliati

Filetto centrale di rombo con Beurre Blanc e patate La Ratte si armonizza perfettamente con la struttura minerale. Petto di faraona rosolato sulla pelle con gnocchi di zucca completa idealmente gli aromi complessi. Anche sedano cotto al forno con burro di nocciole e capperi fritti crea un abbinamento vegetariano riuscito.

Particolarità

Primo millesimo di una rinomata parcella Premier Cru con enorme potenziale. La certificazione biodinamica a partire dal 2025 sottolinea l’impegno della Domaine verso la qualità. Un vino con lunghezza impressionante e potenziale di evoluzione.