K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021

Description de vin pour K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021 de Clos Troteligotte

Couleur & Apparence

Pourpre profond à densité moyenne avec un éclat juvénile – un Malbec qui affiche avec assurance son origine et son millésime.

Nez

Le K-or se révèle ici comme un Cahors-Malbec archétypal avec toutes ses facettes sombres. Violette et genévrier ouvrent le jeu aromatique, suivis d’une vague de mûres, mûres blanches et prunes mûres. Des notes de griottine et cassis apportent de la fraîcheur, tandis que goudron, zeste de citron, pierre et sous-bois créent de la complexité et de la profondeur. Le nez reste frais et croquant – aucune trace de surmaturation.

Palais

Ce Malbec sans soufre se présente de manière remarquablement ouverte et accessible avec une élégance fraîche. Le fruit noir et mûr est juteux et frais, porté par une acidité qui fait saliver et une minéralité légèrement saline qui crée de l’énergie et de la tension. Le tanin mordant donne de la structure sans dominer. Pierre et terre soulignent le caractère de terroir. Avec seulement 12,5% d’alcool, le vin reste léger et plaisant à boire – un Cahors moderne qui allie la puissance à la finesse.

Finale

De longueur moyenne avec une minéralité persistante et un fruit délicat. La note saline persiste et invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de microparcelles à 350 mètres d’altitude au Clos Troteligotte. Le complexe sol argilo-calcaire avec calcaire sidérolithique (riche en fer, du Tertiaire) et calcaire de Kimmeridge (riche en fossiles, du Jurassique) confère au vin sa précision minérale et sa profondeur. Le rendement modéré de 45 hl/ha garantit la concentration.

Cépage & Vinification

100% Malbec, vendanges manuelles, égrappage. Fermentation spontanée, extraction douce et longue macération élevée en béton. Ni collé ni filtré, complètement sans soufre ajouté – une vinification audacieuse et puriste qui confère au vin son ouverture extraordinaire.

Accords Mets-Vins

Parfait avec entrecôte grillée, carré d’agneau en croûte d’herbes, cassoulet ou terrine de gibier. La minéralité s’harmonise également magnifiquement avec les plats aux champignons et les fromages durs épicés.

Particularités

Un vin Sans Soufre Ajouté qui démontre que le Malbec peut posséder stabilité et puissance d’expression sans ajout de soufre. Déjà accessible maintenant, mais avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans supplémentaires.