K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021

Weinbeschreibung für K-or AOC Sans Sulfite Ajouté 2021 von Clos Troteligotte

Farbe & Aussehen

Mitteldichtes bis tiefes Purpurrot mit jugendlicher Leuchtkraft – ein Malbec, der seine Herkunft und seinen Jahrgang selbstbewusst zur Schau stellt.

Nase

Hier zeigt sich der K-or als archetypischer Cahors-Malbec mit all seinen dunklen Facetten. Veilchen und Wacholder öffnen das aromatische Spiel, gefolgt von einer Welle reifer Brombeeren, Maulbeeren und Zwetschgen. Akzente von Sauerkirsche und Cassis bringen Frische, während Teer, Zitronenabrieb, Gestein und Unterholz für Komplexität und Tiefe sorgen. Die Nase bleibt kühl und knackig – keine Spur von Überreife.

Gaumen

Bemerkenswert offen und zugänglich präsentiert sich dieser schwefelfreie Malbec mit kühler Eleganz. Die dunkle, reife Frucht wirkt saftig und frisch, getragen von einer mundwässernden Säure und einer leicht salzigen Mineralität, die Energie und Spannung erzeugt. Das griffige Tannin gibt Struktur ohne zu dominieren. Gestein und Erde unterstreichen den Terroircharakter. Mit nur 12,5% Alkohol bleibt der Wein leichtfüßig und trinkfreudig – ein moderner Cahors, der Kraft mit Finesse verbindet.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Mineralität und feiner Frucht. Die salzige Note klingt nach und lädt zum nächsten Schluck ein.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von Mikroparzellen auf 350 Metern Höhe im Clos Troteligotte. Der komplexe Lehm-Kalkboden mit siderolithischem Kalk (eisenreich, aus dem Tertiär) und Kimmeridge-Kalk (fossilienreich, aus dem Jura) verleiht dem Wein seine mineralische Präzision und Tiefe. Der moderate Ertrag von 45 hl/ha garantiert Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100% Malbec, handlese, entrappt. Spontangärung, sanfte Extraktion und lange Mazeration im Betonei gereift. Weder geklärt noch filtriert, komplett ohne zugesetzten Schwefel – eine mutige, puristische Vinifikation, die dem Wein seine außergewöhnliche Offenheit verleiht.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gegrilltem Entrecôte, Lammkarree mit Kräuterkruste, Cassoulet oder Wildterrine. Die Mineralität harmoniert auch hervorragend mit Pilzgerichten und würzigem Hartkäse.

Besonderheiten

Ein Sans Soufre Ajouté-Wein, der zeigt, dass Malbec auch ohne Schwefelzusatz Stabilität und Ausdruckskraft besitzen kann. Jetzt schon zugänglich, doch mit Potential für weitere 3-5 Jahre Reife.